[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
0 F; k( j- `/ J' z% F  N$ U& i. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。       
' F. g7 Z: v& B  {2 z         os.tvboxnow.com5 s7 y* W- s8 l# x
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
  B  t. H% {9 S- e5 ntvb now,tvbnow,bttvb; M3 w' d4 v6 q
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
: w0 E, n3 B) K' c- B" q' d! }os.tvboxnow.com
/ H# F& F$ h1 i, s' ?' `% n今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
" Q9 P9 U  P0 x1 etvb now,tvbnow,bttvb
' G* L9 Z% ^- \9 Z$ l; wos.tvboxnow.comFine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
( e8 O- u6 \8 a
. O9 h+ s$ j4 K. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。AnOther Place by David Myers
( U! m7 D: i% a; q# q* F/ I公仔箱論壇地址：天后屈臣道海景大廈公仔箱論壇; f& w( ?/ G. i3 Y/ V
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。tvb now,tvbnow,bttvb+ w  g$ n  P  a0 I) b
tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 l! S: J: a/ n+ x8 |7 o( m
os.tvboxnow.com# O9 ?+ e, Z" M% T, c: N
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        + g8 ]/ n( ~* `

! x( e9 ]4 S2 |# ?, y: m8 d! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% ?. X& |& j- t
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 r7 v5 \8 L- W, J3 @( Z
os.tvboxnow.com2 U# E- V! M6 {* A! o

" ]9 ]5 n3 C* f% _, U: D4 Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。               
! ?' U, c& t1 h' G8 a公仔箱論壇
0 R, a' u. S- Z. V9 @tvb now,tvbnow,bttvb9 _" u; M9 }; j  L
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
/ s$ Z" O: P! ]' k7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 H0 R* \# _0 q3 p9 m/ f

' J6 R& u9 W8 A9 J- N公仔箱論壇AnOther Place by David Myers        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 H9 a* w/ g  o* M# U3 E4 J

# \! |, ?* F3 S3 I  s9 c/ f
: \" S6 c0 J7 _0 z公仔箱論壇