本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ) t( H H) y6 _' a/ N2 p2 c
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食材0 a7 D# J# C, l; k0 q
糖.....30g公仔箱論壇6 q9 H! M8 `' ?" g8 D n
炸油.....適量
2 u; v+ Q+ I* B% }9 u9 g5 ftvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
1 f4 n$ O t. k! y6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
Y' r; P" N( d+ y* v9 ?; n5 g4 g2 ytvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g) I) |" |' S: |! F1 a$ h/ P
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" m! _0 h( j4 I; n7 p) [6 p程序
) a' A/ o" F9 H* B) c1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內8 b5 r; e1 u u6 h
0 X- F2 c; P0 R0 J. Y+ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻公仔箱論壇! y0 g7 J G. ]7 P& `: [: z6 y4 h+ s4 H
2 K! D6 ]0 i8 S; E; U/ V0 E! b' z, ztvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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2 G5 t, ]9 {) g: t' R# {. xtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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7 Z/ y% Z1 a+ N/ I+ F$ b5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* S* {) F# D/ n1 t J+ ?. K: {tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰! ^( P; m; U- f/ M/ i8 ]6 P
2 [/ ]- d! l' {7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& T; x( ?! _6 m( Y. w
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇8 r6 p& [; A4 `: T& }4 l3 f
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏); i5 Q& m4 j" o5 c% }1 B( p: V: L" Z
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~9 r# H5 z/ B1 T7 f
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 J5 ~/ N7 l: X
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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