本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 R. \- K. I2 C3 z8 m3 b% D
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食材os.tvboxnow.com; L0 {% O, O4 [
糖.....30g
; T5 L. l; t0 j/ V- ^% Btvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量5 o$ @- Q* X( D( V4 L
熟地瓜.....300g
! l9 _, u# [+ T/ o/ C7 b公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
" Z) A5 H" W3 @: A6 c O4 R糯米粉(可用地瓜粉).....170g& S. w! o! k( O2 ^4 y
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程序
: s7 U1 b I9 L$ z0 y# G6 H: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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, A* b; d* T5 s8 H, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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0 l! W0 d: H9 ]0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 D. Q8 {# z% x6 ^5 J3 T
/ y" H. O; U% i' f' I3 L5 o: d0 nos.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:os.tvboxnow.com2 W* a# |; D! u7 ^
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~, ~; b, @7 w; Q" v3 x$ j/ Y7 \) m
% \& g9 O: Z5 e公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇$ M" H K! s/ U6 A' l+ ~( h; g
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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