本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
0 H$ I. y- E1 _ Vtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gos.tvboxnow.com6 |2 H& K6 \: ]7 X* H" M+ v; `
炸油.....適量+ o/ G; D& b; P& I) ?
熟地瓜.....300g- p) |6 m$ H0 C1 S9 L: @$ j
細砂糖(沾裹用).....適量os.tvboxnow.com" k) Q: l$ _& V' }7 d
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb7 J( s% L! k8 d- G
, B& H% A' D) Q- c5 V( _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# X# _# x# u X+ |( `) ~# a
程序os.tvboxnow.com# I J4 I8 y9 n6 U
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內+ ]) U2 d% r/ A: _
, }0 A9 @. C! p7 B' Z! K C公仔箱論壇2. 搓勻
8 Q( X; @7 N: J. s$ r/ y) [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( U5 M- d+ c2 [! C
3. 取小塊米糰
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; n' S2 s* t. J$ Q. }公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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1 \' C' _, [+ r' v( O1 H1 h5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻0 B. ^6 `) `6 A
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 k- R/ W( f/ U/ |; J
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ b5 `% }6 v9 e' q9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油os.tvboxnow.com8 K, O$ D0 @# t* ^. i+ u; w8 H7 ^# w
4 J: \0 D" c; i/ a& @( [3 Z10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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1 E- d9 m" U4 V1 t4 p& H6 E6 P6 aos.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' \6 A' V! }! a, M
- B% e( t4 |! d9 mtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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