【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
# x) Q' m' K9 `& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 G& M# p% e' @; C
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ w% i+ F/ U# \! Q
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: n7 ]7 J0 k9 O: t
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 g$ g& z4 j$ O5 |* }. m
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
! I% U& j0 D% P7 ? rtvb now,tvbnow,bttvb營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒os.tvboxnow.com3 N6 m I$ ~8 x- `8 n, K2 w4 d( R
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
. X& `6 L& m: d( o% @2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
7 Z! I* m' i+ @3 X$ C6 d1 U" s別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
7 x% C) ^: ~1 M6 d0 D" Y( P* `tvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。/ J- U+ J7 }+ \( `2 b0 j R
【示範料理／涼拌小黃瓜】1 P0 a2 U6 N) L6 }1 K
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ w' {) }+ s% O6 ]5 W
" t/ t' Y' N7 S1 S! l●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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! m& j4 s$ }. y8 s6 J5 K7 d9 Xos.tvboxnow.com●作法：( j. f9 [4 k; F9 u
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。; R8 e% c& ?1 w, ?
: E. i4 e# a% s- Y/ Pos.tvboxnow.com2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。8 B$ r) V& h i% X" {9 O5 A& Y* W J, m
$ Z2 Z7 }$ R2 U" v+ [+ b; E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。os.tvboxnow.com% a4 s6 o% z8 e/ i. v
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】os.tvboxnow.com* y7 L" r6 l" ?9 q, B+ p) e
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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% i* ?- Q/ o: y6 n6 o; vos.tvboxnow.com●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb& s$ @' @) W; V, P! z- a2 A# F% \
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% X4 J4 a z; V: @2 R ]) H
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @: ]" o$ w _/ C/ ?
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】! o$ {6 K+ ?4 e) e# V5 y# h
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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