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材料* m' q% M- y$ z, T8 g! i
香菇.....3朵公仔箱論壇% E0 f( L5 p h9 H; `% B; ]3 S; R4 D
蔥.....20公克os.tvboxnow.com3 e: B# Z. `& r8 \" {
香菜.....20公克
3 v6 E/ e4 l/ R9 y2 z6 |5 U" q大白皮.....半斤" q d/ ^1 z! A9 e
赤肉.....250公克
1 ]+ y7 {1 L) l: E3 q1 Q0 x; ^公仔箱論壇肥肉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb" B8 F9 w; k6 Q% n+ Y/ j' Q
蝦仁.....100公克
! f; @$ p! K' d5 E% v, ]素魚翅.....60公克公仔箱論壇; K4 t, V3 I L6 N1 e- ? g) s+ b
胡蘿蔔.....60公克
9 m8 c. k; C2 xtvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克
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tvb now,tvbnow,bttvb4 G* H/ [/ |6 _& ^6 U
調味料os.tvboxnow.com3 q5 d3 s4 w3 |1 S% V0 g
鹽.....7公克
2 A% K6 t" Y; i" ~; i/ H; Y U公仔箱論壇糖.....15公克
( A: k3 u/ Y# K6 ^, t2 n公仔箱論壇香油.....1大匙
# B; L( d3 h1 D9 Q$ f. f2 a8 H味精.....10公克- H. A3 c0 m) W% I! p( f
胡椒粉.....1小匙os.tvboxnow.com& R" M$ `+ g! f e9 R
太白粉.....15公克7 a) m( C" m5 [: R, T/ l2 ~
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0 A& [+ j9 q( O7 ?' ytvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb+ o4 o: P1 v; R# Q$ M, h
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。: m& M$ F+ S& n- n8 c( V7 c
- ]1 h: d0 E6 T6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。& Q, O: _- Y) r
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。os.tvboxnow.com7 S7 H! g. L3 D: \/ N
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。3 o3 p) D4 F( U: u2 ~& O
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。% W' o0 {. n& u) {) X
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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