 tvb now,tvbnow,bttvb' [4 M4 F, p# d( w
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W' U) ^# ]* J5 u) t3 ?
公仔箱論壇5 \: @4 E1 b" O- b8 Q3 x' d
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
4 K0 [$ X& C/ _% X) gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 B+ ~8 Z M0 b
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
. D! c. W1 v! btvb now,tvbnow,bttvb
1 |: t! u7 m, Ios.tvboxnow.com多元化烹調tvb now,tvbnow,bttvb8 d% H# l) ]4 U# b! A
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。公仔箱論壇9 w4 G N# C* K% B; [; q8 Y
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 i3 h- D+ q$ w; G7 V) A
公仔箱論壇! s5 W. i4 U+ y0 k% f. S: L' l
The Fat Pig
" ]( K7 }1 y' } [2 s, n/ r9 _os.tvboxnow.com地址：銅鑼灣時代廣場食通天os.tvboxnow.com% x2 k) f9 H1 @# t
平均消費：$200# H. c: P* o! _) e4 C$ _
" g% C a) i& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : M, u0 f( T: ~
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
1 c" r9 Y+ U. |: Z- O# p. Q1 [3 L" T
' ^2 r+ |; a8 c& W, [tvb now,tvbnow,bttvb油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
2 @$ [: Z8 A0 u3 N6 p( Tos.tvboxnow.com4 F) k4 O2 O5 o* `) n5 w. w# v
 公仔箱論壇* X& E; F/ m8 [- p* Z; c. I- A, L
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 ! _* `8 h5 ~& y# { l% f }2 @* |7 q
os.tvboxnow.com9 }3 ^7 F' W l, J% H
 os.tvboxnow.com; N+ K( X ?' T C7 N! }7 N
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
- z* J9 l% c i: ~' H+ I% o
9 }3 s3 _' e& m- t+ C$ G公仔箱論壇
9 Z& c' l V- A寬敞的空間予人舒服休閒感。 + _ Z! I: t' Q
: H. E9 \* X5 n2 f/ V; K公仔箱論壇
1 j% h) h% G2 H5 h5 s4 hos.tvboxnow.com |
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 