[健康資訊] 纖維比糙米多！羽衣甘藍整腸防動脈硬化的7大好處

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【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。% e+ C: D  b/ ~; A

, K' G  P- k' g) b5 f- tos.tvboxnow.com羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。公仔箱論壇, Q9 P* e) ]# w, Z: G/ {
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以下為羽衣甘藍的功效：
4 S" D0 C* v# ]; k, \" x' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F% f+ V2 q" A& ?os.tvboxnow.com1.保護眼睛健康tvb now,tvbnow,bttvb- A9 w5 F6 c5 N% Y! I  K
羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。
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8 `$ r  f$ N. I* n! \2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力
2 |1 A$ d: f- Z* h" Z( U* |" ^; F4 Zos.tvboxnow.com膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。
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! ]( D. [0 b1 U! X, G3.預防生活習慣病! {2 d6 t9 N2 n) l
根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。6 ?5 m. J, y3 ]

4 I- F" z* e% y1 w1 ios.tvboxnow.com世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。# y$ D- u# o, H: A6 ]+ ]- x

4 S( ~4 X1 W; B( e& e2 O公仔箱論壇4.鞏固骨骼及牙齒
& e) o4 ?+ h, [! c$ y公仔箱論壇一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。公仔箱論壇: \5 O; k2 s+ Q! s. e) a0 k

( c8 M( O  R2 s! `6 Pos.tvboxnow.com5.消除便秘: @# U) k# O- ^% r% q% V1 G6 y
現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& e; |2 T, _/ ]( ~9 Y

& Y3 M5 L/ A) k$ D2 E0 [! h6.防止老化公仔箱論壇$ A1 O- l' K; T
羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。
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菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。! I0 x0 b( h( F* ?

% N( s. D( u) t% gos.tvboxnow.com那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！