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: g) I' n9 \9 t8 ~: y2 y6 bos.tvboxnow.com食材. z) W9 x8 W: v2 x
糖.....30g8 y4 j0 }2 V/ b( V, G7 z% Q
牛奶.....90g公仔箱論壇9 @" p X) l. v( H4 k9 [9 n; W8 w. u
酵母粉.....6g公仔箱論壇/ U2 i4 k* G" N
中筋麵粉.....300g
6 G: X; [; Q! h9 T0 [os.tvboxnow.com蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb4 P% p. v- b4 Z; W: m
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; K2 {/ j4 g! s/ G- n0 u作法
, x- t, { w( {4 X/ L. r/ T公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉$ H( _: |' w9 J# Q
* l% O- O, y) c+ [4 E4 m) o3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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3 N' |. I/ ~, @9 H1 K$ t" D/ w8 Z& ntvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。os.tvboxnow.com) o3 S( r2 v/ j9 V, e# Z" t
4 U3 X( r. F: ~& t2 q2 K1 z2 W6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇# R" z+ w7 u2 H- C7 {3 P/ ]0 h
0 v Z" C# a. z8 a; ?8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??. G/ y E8 k2 O, [+ D& Q. {, y
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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* D) L. ?0 ~! U' I% k公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇7 b; A: ~5 C5 ^; b. p. c6 r
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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