 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
& r- V1 C m d7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?9 j; N( j. U1 @! Tos.tvboxnow.com【旅遊籽：浪迹遊蹤】
: r! T& ^( |$ W公仔箱論壇有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。os.tvboxnow.com' O0 d- Z0 t; n3 F' V, u- B
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 # H* _3 b! Z9 h% {9 X5 r- e2 n
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 q8 [* ]( J3 @, A. K% f' x9 h
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
\' G6 J l, i6 v* x8 i
% G' B4 ^, h/ G) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有得揀 辭職上山當農夫2 e: S# [4 X C z7 J* }
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
5 c: d" H! H4 ?8 x5 ~: K5 cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; K7 ^4 ?# c' p
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 X {) N X! \' j
- A9 ~8 Z0 g3 G5 [「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
# s2 ~+ [" J6 ?- ~8 y7 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 g) \+ V) `
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
* O! F: t6 c' l" s- C( k" Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 J M& f1 Y4 b. y* c8 M. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k; t5 b' e+ ztvb now,tvbnow,bttvb傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。; O$ O2 Y6 V7 p9 a7 u0 |' |
tvb now,tvbnow,bttvb0 i; P/ J! t! r% ^4 ?3 i1 f& W' c
 3 \, ?3 u3 \* r
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。os.tvboxnow.com; B+ I4 \. L7 Q! u" T
os.tvboxnow.com- `" \6 }) d5 [% E+ v* y
世襲牧牛人 全年冇假放tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 O: \8 x5 f$ a, u
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。4 _) H6 O {) n x# i& T
公仔箱論壇- P( H( f8 G! R1 F z/ w
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。" ^1 R. K# D& U# l8 I
2 A7 T/ F, S1 C* O
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 2 L% G4 e3 A# Q6 T9 Z2 @: B
2 }9 w# X7 t- X/ L
 tvb now,tvbnow,bttvb8 X" h; p1 o1 N$ } X @
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
5 K1 I8 W$ p8 C
3 p2 e1 o/ f7 X) e3 x/ j) }; c( Y
2 Q- p# H d* D- t/ Q8 [: V* Vos.tvboxnow.comDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。tvb now,tvbnow,bttvb. L1 K% N% g) `
) v+ Z$ U# f T+ uos.tvboxnow.com不求發達 尋求生活平衡點
9 B5 ~$ t' O% e' d0 ?9 W瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
# u+ ?8 V' b, J; w- k! J公仔箱論壇
! _) i- Y2 |$ Z# Stvb now,tvbnow,bttvb今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 公仔箱論壇1 |0 L t4 m/ O; O4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ j; U( D4 h
" }0 ` u+ k" x. ]% |' Atvb now,tvbnow,bttvbMichael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。* M& r# }4 j" J0 A! n
os.tvboxnow.com3 C9 y, f5 x# _/ K! N2 ^2 Q, b o
# j3 t5 b+ ?+ V2 B1 ]: M- fBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。公仔箱論壇% Z: S: e, U) l: f1 \
( w$ H0 _" ?, \1 w( F
o& Q6 z. r' a$ I- S8 G% u( N! Bos.tvboxnow.com把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% R& a: c6 ?$ @! e1 |* M
公仔箱論壇: H* V3 p6 e4 Z. t
Alpine Cheese 如何煉成？
3 C! y. ]: W9 F3 z" w; {0 t
& o8 ? s; ~' R1 z# v tvb now,tvbnow,bttvb" {/ `3 S! Y! @; p8 {
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
" O* e' s- s4 }# Z# p+ U* ros.tvboxnow.com
& g! K. x5 d) E* P2 b 公仔箱論壇4 i; [, q) j, n5 Y4 L" l
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
: ]& Q7 I" Q+ U) y& {6 F, Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 L) w7 M+ C5 H3 _1 V
' l2 A8 s' D* N( zos.tvboxnow.com放到圓形膠托內固定形狀。
# i: v6 T- k- _8 P0 C' f/ Y2 a0 ^* h( Z _, m
 tvb now,tvbnow,bttvb/ B! S) b0 r' w7 g8 ]
放到圓形膠托內固定形狀。
' m+ ?$ H) G3 q+ [tvb now,tvbnow,bttvb w( A% ?) t* s& E! t
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N w1 s; q* _$ k z
tvb now,tvbnow,bttvb- z8 U5 V4 K7 [: ^" R9 [% p* b- t. D
1 L5 P+ ^2 u' h. l0 \. Y/ V1 {
# e3 ?+ D7 Y! W. S$ ^* ~1 H% Btvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO # @6 S. `' `# U1 x+ z1 {8 v/ W
簽證：特區護照或BNO均免簽證。os.tvboxnow.com4 e$ h& X/ X! D" P- `9 I8 o+ e
機票：經多哈轉機到蘇黎世，公仔箱論壇1 _8 d3 |/ J0 \9 }9 @, |$ q
單程$2,943起，已連稅。os.tvboxnow.com0 K" d3 T2 ?. _3 m0 N. x
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 