還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？! o; C0 F3 D8 U) O+ ?2 `$ g
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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{2 t' i$ f+ W/ v& U4 z! e' W傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
) w* m: x: J3 ^os.tvboxnow.com從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
& o- }5 Q' j, z公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。$ X1 Y" m0 D7 O# b% K, e* n
% p3 S( [: d; d+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線公仔箱論壇8 \; m7 Q! m$ H, l0 }6 q0 M* n
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
% j0 f6 N$ k& p+ v. \公仔箱論壇作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 Y+ ~1 s/ D8 _0 C/ y% T1 O
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: i8 n! O/ D# {; G
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包0 g. e1 |1 `0 a5 B* G
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒 i2 p7 o4 w5 R& m( V! N' f5 ~
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中7 [0 J4 _2 m T/ M1 S8 w9 T
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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' _' B x* _0 y2 r9 Q2 \# ttvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲# v; f8 G6 j4 }: A+ i6 S$ }
8 T' u5 Y% J' ~7 S, c% `. m* _, r蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
, c: q" H& ]4 w" M) a蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。公仔箱論壇/ x ?( Z# T9 M% W( D8 x {
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潤肺安神蓮藕栗子煲
) }4 L& l( s4 e+ ~; h. ]公仔箱論壇材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
- t7 J& O: O. ]3 S( q& v" Vtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb( @* `( G! e+ H
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇8 z, y3 A' ]* @0 k* t* e0 s
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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