還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？+ d3 w. z" i" [8 ]% @6 B9 h
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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6 r% `7 m& `3 [7 ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
5 X! H. J9 e0 N9 c公仔箱論壇從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇% w! R/ j$ i, [ F
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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3 x) V* u7 {7 l5 p* Dos.tvboxnow.com萬壽無疆麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, |# {' G0 n4 ~) N' J/ f T4 C
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
5 |8 {# l: f% I作法／6 e3 I, `& K$ J9 H$ y& Y& {
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
) S1 Y$ j4 P6 q, U2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
+ |& J* v1 b' j" Q/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
. D# i& i3 Y/ ~3 ^0 }4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中os.tvboxnow.com& Q x* f# C& K8 h$ s
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成, A5 o+ t! E( m
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8 H: e: v! L5 q$ los.tvboxnow.com潤肺安神蓮藕栗子煲
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0 h9 A# x7 `- S% ]3 etvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
+ G- m4 m+ P: ~* j KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( W) m3 \9 {" f# E9 T. |* ?* X* C
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潤肺安神蓮藕栗子煲
5 y( k, a4 E8 G% }3 f2 {7 D材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量3 |( W9 h5 C! L) r! w
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作法／
: y$ e9 |- p) L- M1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb" j {( ? ^, K: c4 Q: C8 J
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 z m+ g$ O+ E" M" n6 M
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb" I$ V+ O; ]3 X h+ E9 v" e
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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