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食材
% ^ ^' q* J8 O# z) o" y+ n公仔箱論壇起司糊
9 g" |0 Q6 s) K9 y; Y' ?5 T- V7 T0 R蛋黃.....4顆
~: y; q' v. K+ g9 k8 |公仔箱論壇鮮奶.....250克
; ?) u' d" K# X) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....60gos.tvboxnow.com- S, v' W+ `) c6 S" ] l+ M+ s
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊* K, i1 j( h( X5 _+ y% K. c5 x
蛋白.....4顆
* L' o$ I- E ^1 _6 w/ `$ f) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細白砂糖.....100gtvb now,tvbnow,bttvb# a. m/ _, ]* P( P3 `. x
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做法
2 T! w# g+ i3 l9 F: E5 z6 M( k1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb K( X* C. _3 H, t0 _6 H0 f- ~
0 w- j( e% w4 k8 x* G1 |2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順os.tvboxnow.com# u0 x. \$ _# y n% U
0 `6 `: Y0 {3 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度); a# i. z# A- E. A7 F; F4 p' S
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇- l5 y$ W: _4 }1 H$ s
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% j( z3 B0 M4 D5 ]
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘公仔箱論壇3 m3 X3 P5 O3 j( M: K; z
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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# d6 ?5 d- k5 d2 j/ U公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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3 C: e: U9 m& fTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" i* B) _) j+ b7 {0 o
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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+ f( X6 x+ g3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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1 s( P I. i, a- k公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度 r" _9 Z* F6 P" [7 L {, p& y8 J! K
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~os.tvboxnow.com8 A3 }5 ]# q, E+ Y
: B; V) A& ?. Q! D9 o% k$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇/ }) @4 v4 w" `
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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