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. t, t' q* D( f$ ~( j0 |3 R0 J2 ]公仔箱論壇食材
; C6 N) [% E( o5 n起司糊
! R& X6 i4 w# b9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆
7 H6 X2 \7 \) l鮮奶.....250克tvb now,tvbnow,bttvb4 R. @$ J* d v# A1 {
低筋麵粉.....60g+ X- \/ I* F' } p! I2 b* K
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 ~3 n6 n* I7 R& m2 B9 ~; t2 y
蛋白.....4顆
K9 w0 R; K' S/ o, s; X細白砂糖.....100g
4 y3 Y" C I4 Q; i' m! n4 R% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: W3 C% D! b: c' H' v% V
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做法
3 g! K+ p* Z5 N7 F! m; P1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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- X. T$ c9 [, `5 l5 v$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順8 o* J( c6 D- r. a& I" v6 b
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& [3 ~ _2 v) U- s- D. t
# r7 ?; k: o7 p wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇0 N# J5 s5 V; K8 k, A
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）: s o( h/ E; W; K5 L E
5 A9 q% K+ ~8 D* Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; p: f+ K% w
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# v8 g5 L' K( [* o) D
+ B- C2 ?/ g* P! ztvb now,tvbnow,bttvb8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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3 {& x, ` d( T+ K10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳os.tvboxnow.com( v- H S0 X( q, k4 r6 _, H
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Tips
: e1 b. \+ ~% c& \0 M6 ~7 K6 Vos.tvboxnow.com1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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$ R$ y+ g8 {2 l& c; ]; S! \公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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) j+ N! Z2 R' |8 c7 j/ W公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。" ?4 n1 }! \0 y$ d' h2 ]
/ ?* B* P, q) a3 H( ^7 F% W4 F公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇3 o9 Z# o! R$ n9 N4 R7 I1 X1 R
9 i" S# q. X) ], yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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' l' ^7 V/ N2 {+ Z6 N3 }" I' m5 M6 I6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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