1--麻油鸡
! _! I" N w- o% |2 I' Sos.tvboxnow.com【原料】3 n3 `4 `( X0 F9 F
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
$ q" V Z. ]) @; {& j( Z【制作过程】# p1 ~. v$ _7 R& z+ x, q2 j
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 公仔箱論壇- N& p w" j. l5 a* ]
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；os.tvboxnow.com& N# a7 |2 U9 A. X6 d( M1 d. l1 I
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
% E9 B' z0 V _: O2---姜汁热味鸡 公仔箱論壇. m" \) a8 A: q2 M2 P+ ^3 d3 F
原料】公仔箱論壇: I9 b8 E! d2 \
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
, a) v, W( `/ z公仔箱論壇【制作过程】
, ~' B4 ]2 U. r) e% L9 R; p4 ]公仔箱論壇1. 将鸡肉斩成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 r, L$ t% H; g" b- b
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
' {* @* c+ N! hos.tvboxnow.com3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。* v1 ?- d0 x3 E7 {
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 }+ Q8 c8 `9 @/ }; ?) f
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方9 y. r! P) f! z! z$ a0 P# \3 O _
3---干烧鸡翅
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鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
7 C: d! B- L" Y* g- v5 i: }# htvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】5 k3 p$ E# h4 K6 ]3 y
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 os.tvboxnow.com+ @( W0 N/ z& E6 U5 L5 {
【特点】
& U0 X8 \0 u0 @, v- C四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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