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材料（8人用）：
3 u) _* N* t% M& ]/ n- nos.tvboxnow.com冬菇.....6隻公仔箱論壇( ]; a% ]& I7 I) W
紹酒.....1湯匙1 u% G3 _' R, a! O4 k, m3 A% A0 t4 s
豆卜.....100克! `. O. M5 o8 `
燒腩.....270克公仔箱論壇 ]7 p9 Q6 a* P, P# M C' g6 B
海斑頭腩.....900克os.tvboxnow.com3 C" }- S- C! V1 O
老薑.....30克﹙切片﹚/ b) \ X) P+ m f7 V! |/ j7 r
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb, q2 @/ Z8 {6 D9 w( ] T
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
( z" e' E7 p5 r5 b3 X陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
1 Z# T; O* I8 N$ Z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
p9 Q/ k! D" @0 `7 ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& q' l. Z r. x: E1 ~/ H
/ l0 R! [6 L- V# P8 d- ~/ nos.tvboxnow.com醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q! o4 q* h4 \3 I' m
蛋黃.....2隻
]; r2 g# P# b" t/ W8 z2 N生抽.....1湯匙
7 r; R D; a1 Q3 m# t, f2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙
1 r* B$ |' G2 ^0 f/ U紹酒.....2茶匙
" |6 T' c3 }) P9 I% @岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 |: N# I* a$ F9 M1 @: L
生粉.....3.5湯匙
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調味料：公仔箱論壇 T8 e; f, w1 k1 U3 f: f) {5 N
蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! q+ F, c; Y2 y. w
黃糖.....1茶匙
p( {; W' V- v! ^, r# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙5 ]. x; {) X$ v4 T
天然清雞湯.....2杯
' D+ q$ J! j3 b. a) j- Ios.tvboxnow.com冬菇水.....1/2量杯: d7 |) s/ R2 H1 a% B. F: [
胡椒粉.....1/8茶匙
2 T1 G" E* y7 e0 U. j5 w: |os.tvboxnow.com大孖盆曬生抽.....1湯匙& l) I9 R3 e C
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生粉水 ：
* g7 S* F/ j8 ?9 [ j8 {' z: x {, r公仔箱論壇1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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' V" q& m+ {* s$ D0 e公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com o2 M& d0 X7 m. g. v1 Z
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
4 o& ~" B; b2 Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; I( P& o0 z' Z! N0 U+ P; B! x8 R
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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8 D9 V8 U$ ?1 z) @4 o) }03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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. i; u7 n8 Z* w8 ntvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5 }9 E' K b, q: z6 N
" {% r! z7 O/ b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇7 h& s2 I/ w# K& t) T
8 p' j2 d; R2 ^3 F0 Y' }3 U公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。os.tvboxnow.com3 F! w( @! g' V. a. j
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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! N- e7 r, i5 X* J) V7 I# Y9 c; b$ Z1 [os.tvboxnow.com10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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