本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ y& y; }$ R- a D0 E
" }# F9 s7 y$ z2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)公仔箱論壇! V9 S. Z2 _9 C' m' @9 i1 a# z( P3 h
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ f9 ]" C' e* w- M- Y7 q) j
鹽1%.....2.5g
0 [5 U8 w3 |& nos.tvboxnow.com水40%.....100g
- u0 F/ r# T( L. L6 dtvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母2%.....5g
- Q0 A9 n! q7 e8 N: W% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉70%.....175g
, t! x$ o3 B* h* N公仔箱論壇脫脂奶粉2%.....5gtvb now,tvbnow,bttvb x, ^8 |2 t! k3 z( v% M O+ C( Y5 R& ?
2 V! z3 Q" F/ f5 A$ Z( S公仔箱論壇主麵糰材料：
" {- c& S( a- \7 X: O* N( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽1%.....2.5gos.tvboxnow.com- u( M; b0 _- D z9 t" J' I
蜂蜜10%.....25g公仔箱論壇 R) n; R7 U- N Z6 U; j
蛋黃7%.....17.5gos.tvboxnow.com6 R' j2 K; L, D( Z' y
砂糖5%.....12.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 g# q7 b$ X1 ^0 s' m
鮮酵母1%.....2.5g
) {2 g, C4 N) l2 }8 {牛奶15%.....37.5g公仔箱論壇1 E0 q+ h: J# E
淡牛油15%.....37.5g
' z* F9 c$ e& x/ s: |2 _4 d公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 s8 z* `7 [& g7 `9 V2 W! T
低筋麵粉15%.....37.5g
/ z+ \2 h& D" u, Y9 s
/ L6 Z0 `5 ~- U紫薯餡材料：6 j) [4 ~" M& `$ \" G/ B [: t
熱水.....80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 [ W5 z, n1 M7 k8 I& S
砂糖.....30g
7 e9 D; d0 w9 L+ M無鹽牛油.....15g
8 T: Y) s6 T8 i/ Y台灣紫薯粉.....70g
. f# D5 R9 E& t% G% X' j$ l2 N
. I! ~& q s# Z/ J" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, }1 K J" O6 v9 O* u1 V
做法：
4 m% q" M, f+ X5 l+ B) x+ I公仔箱論壇1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
( p, s4 G: z V" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 G: F9 a. ]% Q% ^* ^
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W+ D, H! X/ J Y2 T
os.tvboxnow.com3 E2 g) N8 F! ?. Q, W a' C
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。% I1 T7 h; P7 Y( C8 P4 J* U+ O
tvb now,tvbnow,bttvb) L8 v0 W) f" a( I/ t4 V1 ]( B
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
. P- l8 h3 {# \
/ X. k% S. W8 x: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
) D& [; N3 x$ h9 `/ C0 O; Kos.tvboxnow.com& s3 I. C, Y6 c& N4 j+ }9 \
6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
6 M x" B) l: ^! Z, u9 B, N0 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ x; j5 F4 A1 t- C/ X% i
7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
3 A* k& y- r4 o% a1 p9 y, ^公仔箱論壇8 R* `6 }4 ]& w# ]8 C$ T9 c
8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
7 V$ N% P* B4 }* z& c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
" y( ~2 v" U$ A3 K7 k0 ]os.tvboxnow.com9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
' Y3 j: H! i+ p9 X! H
+ y% F6 h! | b4 t$ \8 o
3 h0 j, s; z; S6 W0 ?1 f# I+ l貼士：
+ d/ i2 P: W' \) V0 T# T如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 