2 m: W" q+ }9 y: O公仔箱論壇材料：(4人用)os.tvboxnow.com) c- _! J: I6 Y1 o
蒜.....2兩
; ?3 @' y5 U% _& j6 B; l( `7 los.tvboxnow.com薑.....4片tvb now,tvbnow,bttvb! n, t- l1 Z5 a% u3 w9 D; O8 Z
鹽.....少許8 M, O' l* |- J
蠔油.....1湯匙os.tvboxnow.com4 v' X* K% x1 u# r! |2 }3 {: l8 P
老抽.....1茶匙! w1 d' Y s' }$ T
乾身金蠔.....4兩os.tvboxnow.com* `( T% z0 ~( T& b# k+ l
燒鵝上裝.....一件
: \7 l) e6 I, cos.tvboxnow.com油.....3飯碗(炸蒜用)) F: w! i5 e; {8 O- H. S( A
- Y% i4 a4 t& B9 p8 i3 A! B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ W) X. ]/ d5 N. N z @
煮燒鴨骨os.tvboxnow.com* y5 N, ` Z5 y' [/ M) i1 Z, @
材料$ {5 T# {' G6 n; q
蠔油.....適量
: T @- F) k: E- r2 F老抽.....適量
2 G) z2 ]- d. ~. v0 q) |% Nos.tvboxnow.com生粉水.....適量os.tvboxnow.com0 a" V3 U. w& @$ a! x0 j8 {: T, J
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- N }8 f( \- M1 c* c做法：
6 s$ j2 G% b; o# D! a1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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. W: W; M5 e: s( X S2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。公仔箱論壇: Z7 [$ W, m$ _8 ]1 h+ I& n
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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/ D; Q! ~ q1 h( j5 ttvb now,tvbnow,bttvb5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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; J3 V8 C6 J0 | O5 q! w6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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3 b V, R& P1 `0 |9 x0 C7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。1 R# P# X0 A* q: k$ M
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 R( {+ A& `$ d) X) [
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。os.tvboxnow.com2 ~" N% F1 C3 I+ y$ e' W- c
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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