# M9 T8 e1 _5 J2 u X8 A材料(3-4人用)︰
6 U( Y( |3 x7 B: Y7 o7 V' W) M5 W. V公仔箱論壇草菇
! [; |% A3 f' G6 h3 _os.tvboxnow.com薑.....少許! M! S0 `2 }4 D/ C* V
魚骨.....1條/ N& ?7 @& F0 O& F8 @
豆腐.....2件
5 G+ @9 f* l( m, H% Btvb now,tvbnow,bttvb番茄.....4個
- J8 s& _6 W% s) g公仔箱論壇唐芹.....30克公仔箱論壇3 d: M2 \7 R2 \
石斑肉.....1條
% G$ e! F( J) Aos.tvboxnow.com滾水.....2大碗
. X' F$ L4 b6 T" btvb now,tvbnow,bttvb潮州鹹菜.....60克
' e) h4 Q1 u9 |os.tvboxnow.com花膠.....80克 (已浸發)公仔箱論壇( R$ w( W0 b" l$ |- l& X( y
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公仔箱論壇: `4 H/ S8 ]# ~
做法︰. a& u! J7 o7 s! L: I+ {7 E
1.首先將石斑魚肉起骨，切片，豆腐切成方塊狀。番茄去蒂去瓤切件。草菇、鹹菜切片。將已浸發的花膠切成方件。唐芹切成小段，薑拍扁，備用。公仔箱論壇% |3 y* i& i0 T% i7 Z) j4 N
. A* d. t3 u8 }8 ~$ S8 k2 bos.tvboxnow.com2.燒熱鑊，放點油，放入魚骨爆香。轉大火，倒入滾水，放薑，大火煮滾20分鐘，直至魚湯轉奶白色。# A6 U+ ~- o1 P: ]- c
7 ~) \ Q. M: h4 W' Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將熬好了的魚湯，倒入砂鍋，開大火，放入豆腐、鹹菜、草菇片。tvb now,tvbnow,bttvb- D; C9 w! ? r# l
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4.當魚湯煮滾後，加入番茄，石斑魚片，大約再滾2至3分鐘後，放入花膠、唐芹，再滾約1分鐘便大功告成。公仔箱論壇8 q) E9 h7 @: J* J* ~# l# S
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0 L* S4 [9 ` _1 r$ Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士︰
) L* d0 Z4 S- itvb now,tvbnow,bttvb1. 滾水的用量比例，大概是1砂鍋魚︰2大碗滾水。
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2. 滾魚湯時，一定要用大火，才能有奶白湯色。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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