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[香港] 港廢物量升2.5% 酒店廚餘多

本港去年家居及工商業廢物量上升2.5%,當中商業廢物升幅最勁達6.6%,每日廚餘量多達3,640公噸,相等於逾300架雙層巴士的重量。
& q$ j5 Q" r$ K( l3 W0 O& L2 }3 R3 dtvb now,tvbnow,bttvb有慈善機構每周由44間酒店收集3,000公斤食物,足可分配5,600人食用,自助餐是浪費食物的重災區。熟悉業界人士透露,自助餐客人平均吃3碟食物,但餐廳要準備6碟,以滿足客人期望。
" b+ h. Y% y: p1 j' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44酒店剩食 夠5600人食用
. z* Z: L" c, q6 f環保署昨日公布2014年《香港固體廢物監察報告》,都市固體廢物(家居及工商廢物)每日平均9,782公噸,按年升2.5%;人均每日都市固體廢物量為1.35公斤,已是連續3年上升。商業廢物增加最多,包括商店、食肆、酒店、辦公室及私人屋苑的街市等的廢物,每日達2,565公噸,按年升6.6%。
4 t- x% U8 o) F! @報告顯示,2014年家居廚餘和工商業廚餘每日達3,640公噸,比2013年的3,648公噸稍回落,但工商業廚餘則有1,033公噸,按年升約3%。os.tvboxnow.com5 [3 F( U; A5 Q- y% M
以慈善機構膳心連(Foodlink)為例,每日會從44間酒店收集剩食,捐給受惠機構,平均每周可收到3,000公斤,其營運總監陳潔儀指:「由早餐到晚餐,你在酒店看得到的食物都有,鱈場蟹腳、紅酒燴牛尾等高檔食物都有。」陳慨歎被棄掉的不少是高級食物,「好多連吃都未吃過!」她問過酒店廚師為何浪費用心烹調的食物,對方也表示無奈,但作為五星級酒店,食物必要保持新鮮,不能再擺上枱。
* o# b1 X; ?& P0 Ztvb now,tvbnow,bttvb重外觀新鮮 蘆筍只要尖端公仔箱論壇! F( |2 p; a7 O2 ?; Z! o) z* S
另一廚餘回收商倪漢順亦指,近年從酒店回收的廚餘質素愈來愈好:「有高級餅乾和水果,但應該捐給食物銀行,給我們真的太浪費。」os.tvboxnow.com/ `! K# F/ ]. N6 e
香港西廚學院校長黃立仁指,西餐注重食物外觀,食物浪費量會比中菜多,「一條蘆筍只要尖端的三分一,其餘就變成廚餘棄掉。」
  y, d! `" @; A黃指,自助餐、高級食府及快餐是3大浪費食物的地方。他舉例:「自助餐客人只會進食3碟食物,但餐廳就會準備6碟,要higher than their expectation(高於他們的期望)。」他解釋,餐廳預備過量食物是基於客人會投訴食物款式太少,他建議客人改變思維,減少投訴,也可減少食物浪費。
" u' R5 Y( {8 K7 i7 C. ]; t環團倡惜食 改放較小分量
- |- j- _6 i) B1 J- i- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠領行動總幹事何漢威指,自助餐容易浪費食物,但亦是最賺錢,環團也很難叫停,但鼓勵盡量減少浪費,例如只提供一個碟子,鼓勵要食才拿,食完再拿。9 G5 P) F6 B$ E  T( K& C
他又舉例:「大個蛋糕放着很靚,但就因為有人夾得衰整爛了,全晚無人拎,結果要換掉。」他認為自助餐可改放較小的份量;尾聲時亦不要再出大盤食物,「若只有10個、8個客人取食物,可以改為by order(按要求奉上)。」
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