除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？# K2 q# w" w+ q( V( m! Q
$ F) r% G9 _6 F4 I* Z) }9 k公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。+ T5 Q6 e) i2 W' X; g: K
* \7 C! F( M2 U |& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) @6 y3 x1 Q, F f9 ^: x0 T
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 |4 H# M! Y5 \
os.tvboxnow.com( h U9 h6 F2 _4 a* f
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ |4 ^5 p0 w; b5 N
( R7 T# b9 b9 @* S9 {7 l
WHO致癌物分類
; }$ ]1 y) S2 L0 C n7 J& }tvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌
7 Y$ M p1 n' r8 j# y- O$ Z加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
$ @: x7 H" K3 Q+ W( e) B; `+ N酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5 d; W6 R7 H$ O: y' s# h
# b/ G+ r4 { P) _2 M0 ^% C+ ]' qtvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌7 `) |+ s. S8 e! O" x
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
) @ i9 x/ ]* t0 u2 Aos.tvboxnow.com高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
; e6 _: g- b% H& F$ ~% |- |) Z: S# ~4 L( o. w+ e$ k
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
) ~, M$ w2 T6 j6 C7 G9 Aos.tvboxnow.com咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇& [4 H4 H, P) d# L2 A1 |& w% R
; c+ p3 B7 n% o/ j9 }# l3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷os.tvboxnow.com0 t& ?& p9 L# q+ _4 G, d, \$ \
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
6 e/ |3 p$ }# ftvb now,tvbnow,bttvb
C8 Y* |: `# x) | `4 o2 Hos.tvboxnow.com4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
0 e o6 w0 {3 U: s) V3 v' f' M3 Gtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
) M/ E8 V& H' M! l \* r4 n; {/ Qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 O) u" J. U0 Q6 l
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果: r) l) O9 L! u, X! \+ X4 \
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的/ q. o( U1 U2 ~. Q
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
$ D8 V+ b) t8 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 q- U9 ~% b4 e Qtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。6 Y! T1 K& X: f
os.tvboxnow.com" y% m- M/ M3 B5 i9 F
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
- ^9 J- b! }' V/ t1 ?4 B: O3 w) I6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G& S A8 N I3 K5 {" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳7 K O# @4 N$ r2 N
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。os.tvboxnow.com& m! f/ F7 v; n% u$ y6 a9 R6 W \
2 r( Z8 k; m3 H1 C7 a大腸癌篩檢 提前發現提早治療
/ J! {' m3 M! l) d4 O另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
& E5 D4 @- F. }+ F1 s6 i) etvb now,tvbnow,bttvb" x J: j1 M9 I2 D
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb/ s- L1 N3 L4 I0 k3 d
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
3 c- g2 x+ x" i. H! x公仔箱論壇公仔箱論壇8 m6 n0 G. U2 }! f" _" R6 F
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
2 y' t$ G4 _3 s- @7 B0 @, pos.tvboxnow.com根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
" F: Q6 Q4 o% p4 y |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
