本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
, G& y' y2 G t公仔箱論壇乾蔥.....6粒
% Z$ x% R2 \ x% ~, o' u香葉.....4片
o( O! C! Y0 q" n5 n: v; atvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
]8 y( W$ A: w0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片公仔箱論壇- r) c( t; r$ C. F( b
八角.....2粒
' w, V( G% K! V* u' i( s; z五花腩.....1斤
$ G2 P1 \4 B) t, ]1 U- `公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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/ y% [! J+ n7 z4 z) }公仔箱論壇
, I$ H7 A, f3 Y0 q! uos.tvboxnow.com調味料:
- Y( h' ~2 ~9 s4 W( V: K6 V水.....2茶匙公仔箱論壇0 V& h; U# c9 G- ]9 Z7 n: m
冰糖.....70克
( v$ y* }0 j* {& n8 @公仔箱論壇老抽.....1茶匙
$ z8 W7 W% G1 O2 ?# T/ B( B# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ]- `" E% f! [* b5 j
生抽..... 2茶匙
# C2 e# N' |0 z1 qos.tvboxnow.com紹興酒.....1茶匙
3 {3 \. N. l$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% m {1 o M* w+ Y# T u
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 `2 |4 O; l0 ?2 t9 f
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。6 N( X) @% Q9 O5 Q$ O# r M
3 N& F% q9 ^4 K9 \os.tvboxnow.com2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。os.tvboxnow.com `- f6 } [8 c+ G
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。os.tvboxnow.com6 {9 r* P. c9 w$ j6 q. f4 q7 \5 \
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 B" A+ O3 w( M& C$ u" D
4 }2 [# d6 P* k0 L7 K! B2 h& c5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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% e5 y9 E( ?" r/ T4 R: o" n3 Q6 b6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。; Q6 T, x5 @+ O- I2 f
- @7 F: g4 r3 b8 R8 F+ _**小小貼士**公仔箱論壇- E" g5 D5 a+ _' l+ i8 A, _
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇/ n3 m! y# U# c. X ]7 s, B! y
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html# [1 h- s* ^5 {5 S; K1 v3 D
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb g3 ^% Y+ Z: n1 U$ L
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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