本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇& o# S" N, M1 c% i7 z
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材料:/ X9 S8 d; O' R1 o f* ?( x
乾蔥.....6粒
4 f; T/ `1 s4 {/ h公仔箱論壇香葉.....4片
/ ?4 d1 b! ^! |. O$ `. J% F; F香芹.....1棵
8 m0 Q9 T1 f7 H+ m; ]薑片.....4片os.tvboxnow.com e3 c$ o5 c. @
八角.....2粒
3 D9 y& Q& d0 s9 U( v) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
. W" L& e$ e: k; C. c# X: los.tvboxnow.com獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 t1 C, ~; h6 \: Q2 _
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# p+ j: p& F/ w+ G8 V1 v9 \調味料:
T7 d% B% Y" u7 B. b水.....2茶匙% J9 u& C' H& e' C8 l6 [2 \' Q
冰糖.....70克# y: e" _& A! ]/ R
老抽.....1茶匙
) I* E5 q( ~1 x4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: |3 o9 U- m: [0 X" z7 k: N
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H1 o' m6 f: z/ C7 O# f# g
紹興酒.....1茶匙+ J$ Y. @. g5 h: h4 Q2 Q
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做法:
5 i# o3 i: ~% O' a) E9 Q* H' y+ I1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 M0 p! Q3 i6 g, j) E
' i+ x& @- `& B- v7 |2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇' Z6 S/ k4 z" C2 N: {6 [. F
' l' q- u2 W; D* O, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
1 a; H* `, d" j( E: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U$ O7 b, w; g( [8 Y4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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$ ~2 V( P! {3 uos.tvboxnow.com6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
/ W4 `" a( Y N: l! ^/ k+ ?$ Jos.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。6 Z6 v) w: m" A. R1 U
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。; C/ P* T) Y3 `" m0 P4 x* L/ Z5 }5 _) \
) M& A' i, p$ R! ^5 g6 I! z/ g- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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