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材料: / p& k0 r4 N, a4 B# _
蔥適量、薑適量、乾蔥適量、蒜頭適量、乳鴿適量、洋蔥適量、指天椒適量、辣椒乾適量、青紅尖椒適量
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7 f3 [% F$ G) m& [1 K& S5 G調味: 4 `0 R8 X X. e1 o5 A. N, k
紹酒適量、生抽適量 乳鴿醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:
; p: u: A) ?5 k+ |1.醃好乳鴿後，下油鑊把乳鴿肉炸至略為收縮（即約七至八成熟），隔去多餘油分備用。, y- k Z7 ?# |
6 a0 p1 R2 F3 i$ Q" H d2.原鑊爆香辣椒乾，隔去多餘油分備用。公仔箱論壇+ x0 U; y2 A* p c0 e% G, X( l" |
! k- d* T9 n" G3.原鑊爆香洋蔥、青椒，炒至金黃色，隔去多餘油分備用。
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4.把薑、蒜頭及指天椒原鑊爆香，所有材料回鑊炒勻，灒酒及加水，蓋上鑊蓋焗約三十秒。
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5.加入豉油，炒至汁料略為收緊，上碟即成。
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8 H( M3 v2 L3 T& {, stvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒乾時間要短，以免轉黑變苦。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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