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細砂糖.....62gos.tvboxnow.com3 q' U. D' b5 z2 y6 p* S0 Z, @
高筋麵粉.....420g
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# \7 U( {: u0 F* G& dos.tvboxnow.com作法
! d5 b* S0 `/ K- k- Ros.tvboxnow.com1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。" C: A5 m+ |. G; J. V, `7 z$ H
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。$ w2 j9 U6 A, T
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。os.tvboxnow.com1 {0 `7 t3 c' a2 u6 p$ N1 }2 v8 @/ A
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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