鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
M+ Z4 u3 N; B1 htvb now,tvbnow,bttvb抗癌防失智的便宜好魚0 f3 A2 t3 i/ a: j% @( N
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇5 y3 C0 B9 s2 D( F
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
3 S) k. e H; C2 Bos.tvboxnow.com鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇2 \+ x1 P1 Z# ] n# T3 E H
洋蔥+鯖魚=清血: ]; C$ F2 o9 S, b. P8 w" D7 f5 P
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
' c; G( h5 o) q: z公仔箱論壇番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb- d& r1 h' V1 k$ C1 \
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
+ a6 e6 h+ ^/ p! ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化
$ V$ U0 P9 x$ [4 `芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 A0 H3 e) E8 I2 E/ d) L
薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇" m& N4 b8 j' ?4 }4 Q" P
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
8 u0 T6 p! p, T: X9 O, ]- ^os.tvboxnow.com不新鮮的鯖魚=毒藥！
8 I1 B( g$ o7 ]& l# V# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
1 n; m; P; ~! t0 A% O平價鯖魚變身高級料理！
2 m; l8 ]' P1 T0 Vos.tvboxnow.com焦糖水果烤鯖魚
3 U6 [: ?& W0 m3 X: X4 t2 u0 Dos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇7 P( r- Z0 X/ y: s# Y, _1 c
鯖魚…120g
; u8 r7 r3 Q6 c; d' J公仔箱論壇蘋果…80gos.tvboxnow.com" P4 ^2 u: O; X5 g
柳丁…30gos.tvboxnow.com; U$ G% H& I/ L
鳳梨…20g7 j9 e9 z2 X2 q; ~# R1 d0 t
肉桂粉…5gos.tvboxnow.com4 L7 C" [$ Q' A6 k9 _
丁香…2g
9 C; H6 b! P. p" u: Q+ \tvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 c( g' F$ ?! {: Q* e8 E
糖…60g
5 F! B+ J+ y/ O( f0 R* |公仔箱論壇橄欖油…30ml
* _5 [3 \! t! W, `' X: o奶油…50g公仔箱論壇) I, E4 a) c' j, e
鹽、白胡椒粉…適量tvb now,tvbnow,bttvb! p# G4 ?9 X u+ M8 j, V
作法
" s5 Q6 M# Z* W( I3 {2 g" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
( i' T7 i2 t1 i# i+ c7 htvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
m4 J0 E4 Z8 G5 }, d+ V公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色3 \) A, x& P: w$ c: l+ S) {3 ~- K
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
0 f5 ^/ ^2 [1 w2 `& V8 o, ~5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁os.tvboxnow.com! X6 h" w$ t& i% @9 C
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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