鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
9 B( q6 a q- c8 F$ s3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* K5 {3 {- [& h
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H. x& |2 V( M0 q9 g
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。os.tvboxnow.com! I7 z: q; b' A# f" m& y
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇# b x4 K, n4 g6 t
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇8 \, j1 H5 R- T/ O% o7 G3 R
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ Q8 v) z) ~: M6 V7 v3 q/ m3 E
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb2 B% v2 g4 [( D! o- r2 Q
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
& L6 |! |7 |! m/ C芝麻+鯖魚=抗老化os.tvboxnow.com' m3 S$ t! R' P# {% f
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 d6 B1 M) i8 u9 X9 B
薑+鯖魚=預防食物中毒os.tvboxnow.com3 ^ j3 D9 a; x7 K5 n& w
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。* c0 y8 z; h( p6 F5 w
不新鮮的鯖魚=毒藥！1 @$ R: A% Q1 P) |" n7 s
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
1 C9 w( N& ?- s# C9 r6 Rtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; E T! F( H. ^6 x! x7 ?
焦糖水果烤鯖魚
j1 u0 T, |) M! J5 r$ `6 A/ nos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇7 B, C3 f! A5 @
鯖魚…120g
; U/ ?4 \/ V" ytvb now,tvbnow,bttvb蘋果…80g% c0 b* J& _- o* m1 I( s
柳丁…30g
" H1 y" G* K: O/ |0 zos.tvboxnow.com鳳梨…20g/ Q$ y* Z7 e" T% I% s- `# { B+ t
肉桂粉…5g
0 a6 U7 @& L' J$ V7 dos.tvboxnow.com丁香…2g
; [) `$ v( ~' F薄荷葉…10g
, b4 O5 j$ K! O2 Z* Atvb now,tvbnow,bttvb糖…60g
+ h6 x/ `7 x5 |; g' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油…30ml
. I( I* ~0 o9 Q9 A4 \& O奶油…50g
- [- M3 U( N, W+ H# m. {公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇! ]! t0 e: A# S( A: Q) B- `
作法
* B+ T- i" T- r# m; P Y/ ios.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
; K& m! R! E m- r7 B& Ytvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
* [! {5 C0 F3 F# z; s5 P' [1 R) s3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
9 b/ S6 V# F! A3 j4 i9 Z5 e' [7 }4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
' o9 U* [5 Z# y5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
' n, E0 P5 d0 J, M* x- \6 k) a0 [2 u& s4 Oos.tvboxnow.com6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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