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材料: n, x0 E5 v/ `; s
馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個tvb now,tvbnow,bttvb# O9 M. S+ i1 U! Z6 M0 \/ k
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3 o2 o! v+ j! ~' vtvb now,tvbnow,bttvb調味: 公仔箱論壇7 M; K) w) O+ b0 ?, {' s. F1 h8 U3 v2 c# B
鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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做法:
6 S4 G) D- q0 [0 s1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。公仔箱論壇9 `! x, c' L+ w/ ~ b. M2 i8 ]
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2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。1 `) Z1 l; J: G2 R* A3 Y4 G' l6 E( u
2 H& u7 S% @2 v( G9 ^os.tvboxnow.com3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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7 m/ t {& z- T# uos.tvboxnow.com4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ T/ ]+ C, z: R3 R: X
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。公仔箱論壇- W+ r i( U3 q
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用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。+ A2 O. }! m( g; f
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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