[中式食譜] 三杯雞

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三 杯 雞
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( @" z# @2 G6 A/ L8 n$ y: b; {; G1 P! z公仔箱論壇5 R( p: e% G3 T1 v8 A, t3 c! a
完 成os.tvboxnow.com5 h4 |  V: T. U/ r# T( b1 s; q: A
5 v/ @- [# q, ?  J, Y
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Taiwanese Stewed Chicken公仔箱論壇4 }0 f% R- x2 ^# b* }" \/ l9 B8 h2 Y
材 料 ： os.tvboxnow.com0 i' [: a$ i: @8 a- o( \/ w
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） tvb now,tvbnow,bttvb! M3 [. c4 s" k( ^0 j* n
薑 茸 　 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 @; l" `& ]6 V; q8 F& I
蒜 茸 　 2 湯 匙 os.tvboxnow.com+ ^0 g* f. d# n- R* k4 n
冰 糖 　 1 湯 匙 0 W7 ~+ F) m+ \. M$ o/ i
九 層 塔 　 1 條 os.tvboxnow.com4 _8 p: R% O4 D1 U
辣 椒 　 1 隻* I) K% s. Z$ S( P$ A3 F

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材 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, d8 m. {" g- t3 n) j1 i
Ingredientos.tvboxnow.com2 B; [% s, R, O3 W3 M
3 B. K7 Y; |$ B$ C/ Q

5 A+ X9 Q2 i+ q" ?. V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮 雞 切 件 。 $ H: r: d8 X- ~! E" L9 h% N
Cut chicken into pieces.
3 U: p6 z. O) p. j! g% N" k) Cos.tvboxnow.com  h) f3 l# }) k" I

) U. b, L! E# m$ [1 ?/ a2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb" |  ?1 {! F+ F% K8 H; ^
Cook chicken until sauce dries.
$ X4 q! D, J- `+ l5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p) }) G0 s0 ]tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 g' ~7 q) S: P
3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
. `3 Q9 |4 \& n4 fos.tvboxnow.comAdd Thai basil and chilli.
0 Y4 d6 S  |5 G" ?+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 u# a, f+ v# G$ O
公仔箱論壇5 ~0 z6 T. \; y  X! v7 s

) K0 @% I  X. n, _6 Eos.tvboxnow.com芡 汁 ：
  i- G3 ?/ g5 D6 d4 E( T2 f公仔箱論壇麻 油 　 2 湯 匙 ! ~% e" q, E0 x. Y/ x) a6 r: j, S
米 酒 　 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) x9 P7 P% ~
豉 油 　 4 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 B; d' A# B4 W: c( h
老 抽 　 3 湯 匙 ) I* N/ q' r" u2 C# }
3 k" S* Z) y4 {  A6 \4 c
做 法 ：
& c$ X- b7 W1 @) c7 Q1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
5 G! M' o6 c6 C+ o公仔箱論壇2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb( T7 j& m4 G4 u1 y0 T
3. 預 備 芡 汁 。
4 w/ w, t7 ~# zos.tvboxnow.com4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。
2 m) b0 l2 [. t0 Z公仔箱論壇5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ O( i# X! m' e' H3 _( L. G0 @- b
公仔箱論壇  g; w6 [# E$ I" K  [% Q
Ingredient:公仔箱論壇! R( H! u& \3 b2 I
1 Fresh chicken (small) / V$ h* p( |. J, G
3tbsp Chopped ginger
! |5 L% i7 f2 k+ l' U' D- A$ w, H2tbsp Chopped garlic 　 tvb now,tvbnow,bttvb# X% d4 p2 M* H% i) D+ g1 v8 @
1tbsp Rock sugar 　 公仔箱論壇9 [8 }2 f! v: ]8 c" U  j- x  F
1 Thai basiltvb now,tvbnow,bttvb6 e1 t+ l$ J  L2 `, C
1 Chilli) ~& ], M( C' t* @: j' r
公仔箱論壇- \* u0 j; G" r4 C
Sauce:5 u' H4 N, L9 g- _7 w: E# l* ?1 o3 K  Z
2 tbsp Sesame oil
* e3 P  p9 l0 \5 ?. t# h7 F0 @$ ^( ^100ml Rice wine
( l9 ?- P( b- h, U- W: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4tbsp Soy sauce
7 k& n' M( \2 X$ Itvb now,tvbnow,bttvb3tbsp Dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb2 y0 b' C  H3 G) H3 }3 {( H
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Method:os.tvboxnow.com$ @% ?6 j! t7 T: r
1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. os.tvboxnow.com( G- p" K: J' E( |; p* O; z8 L
2. Crush rock sugar.  Dice chilli. - h, ~; y& z1 `9 ~7 x
3. Prepare sauce.
8 m  g+ l  _3 `4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
7 K3 d- x9 ]+ `5 S& t7 Itvb now,tvbnow,bttvb5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.8 `5 A3 a) ]! i& j
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九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* @7 F! E& {4 I$ Z
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.tvb now,tvbnow,bttvb5 q3 x+ x) i  B- t
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資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]