[中式食譜] 油鹽焗蟹

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2 v  H! s$ E6 E公仔箱論壇材料:     
  c7 K2 q' }& [花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩$ E: ~( _2 ^) _1 p

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調味:     
# O/ s& o' i  j$ p. ]+ T( ytvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     
6 u0 i5 M/ r! V2 b% w1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。* K8 s5 r% O% Q+ Z' |: N: A+ ]
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。7 Q  C. T: w/ F! A8 L& h
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. r4 s* {/ O2 c: [. v- w公仔箱論壇Tips:     
& H0 M; K1 r0 E. i% a烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。9 N6 [( t& t; C# ?
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