[中式食譜] 古法扣羊腩

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6 `# x" |) w- z( C4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰(6位用)! ^7 j; ^8 H, J' v7 H" T
羊腩.....1斤2兩
- F8 N3 m0 U9 Ytvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩5 P- U; ?7 D& o4 e  [
薑.....3兩(切方粒)
/ _% k& e; }& [, R/ k. z, ~5 v/ tos.tvboxnow.com蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 U% v0 a* D! u7 o
柱侯醬.....1湯匙
2 Q8 G2 U' I6 E; T3 s- R+ [' Jos.tvboxnow.com腐乳.....6件
; z1 W: [. Z3 _( n. V3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件公仔箱論壇) u0 X( P( g% V% {2 K9 q' Z
紹酒.....1兩
" i+ b  r0 m% D% l) T/ A  X清雞湯.....4碗
) M# G5 \" x* Q7 Z* c4 `6 J公仔箱論壇蠔油.....2湯匙
* P& B* u7 Y  N2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" B  h, e' |" \5 b8 v
冰糖.....1粒os.tvboxnow.com- d" C5 r' O, q: n$ q/ U
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公仔箱論壇, F; z0 C1 r7 _' u  _& Z, A  c3 k
羊腩上色材料
! t- Q( r$ i$ N4 i* `, U) g老抽.....1湯匙公仔箱論壇3 o5 V% q" K* B# s
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb/ f# F* {; ]5 y3 i9 m, F; c
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 q1 b: f# Y6 l( d4 K- P

) ?+ p3 J  P  E" {2 A4 v0 Q公仔箱論壇煮枝竹材料
, t; L5 Z: d2 d' k* p7 E公仔箱論壇水.....適量: H6 l" t/ W6 T4 ?  l; S) H. R. ?
腐乳.....1/2湯匙
/ }4 r" o6 D7 J4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙os.tvboxnow.com* f3 w$ S0 f  N+ n
蠔油.....1湯匙
1 k; q7 P6 n7 p9 S, H) H公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 [. L# T+ `/ T) ~3 p, [; h3 z
tvb now,tvbnow,bttvb" |) x7 Y( M, B1 s) n' F9 h! O
做法︰# d4 c/ ~; I* ~, {
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 U6 Y8 P* i- i- `! R( }8 Q

! B  h/ x* Y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇! @3 d$ Z7 Y+ P, u. i
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇  q& \4 `7 ^7 A0 ]" s

# Z6 m  |+ ~  u  t6 S; p( |) E7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g; Q4 ?5 z! T: x1 R" ]/ D
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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