[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)$ s# `' J$ m! n- w* D) |
羊腩.....1斤2兩
2 }, @& |4 C" X. G炸枝竹 4兩
( ?* f* |8 O+ L9 m; }8 |; _1 b4 htvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)
7 W) _5 _' W* v) _蒜茸.....1茶匙
2 X4 `) u) R; R3 D公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙
( H( F4 @$ z. q2 vtvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件3 n* Q! {2 E( i5 P2 u' f4 B
南乳.....半件
) s5 y: s; Q5 ^- j紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 T  K: C* c' E4 c
清雞湯.....4碗
% h; r2 L2 J9 `1 _9 Cos.tvboxnow.com蠔油.....2湯匙
9 P! x9 k- d* Eos.tvboxnow.com雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: {  @, ]0 v
冰糖.....1粒
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羊腩上色材料
% ?1 ?5 w$ D" _1 e: @) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1湯匙
* A" l: |) L# t- L5 \5 T( M1 I公仔箱論壇水.....少許
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9 f. d2 V& o1 y; w5 L! |' G& ?tvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料+ t" N0 Y2 }' A) e* C
水.....適量
5 v5 C, e* A) D- Q! \. S腐乳.....1/2湯匙
# W2 r: R& Y5 @' m, b$ a8 x- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1湯匙
+ G( b) g3 c* E/ t' `# _公仔箱論壇蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s) @5 E& C/ S4 r% j

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* D6 c$ m+ K+ q& q9 p$ B5 F, aos.tvboxnow.com做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 T* h8 `" R
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4 _% \( E$ P2 c7 a( h) ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。3 j) S4 v, A" e0 p) ^/ k+ E9 w6 T
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。, ^) M( [& u# [6 q) B' |' E
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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. n8 C0 S! T3 N" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。2 W, v9 m4 O( v
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。7 q( g% y# N9 D+ v8 g: v
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