/ u" q* d; f; P9 n8 V# J材料:
! I; {& x2 M8 ~. Z公仔箱論壇芫荽.....適量
% U" U3 U" X: h2 n- n1 m冰鮮雞.....2斤
; `+ {- Y' S( b白芝麻.....1兩 |0 H1 v; J6 p( Z& v
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汁醬調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# s( L7 G* f* g) s0 R
辣椒油.....2茶匙, r# ?2 q2 T5 _! ? [$ B! r& z+ W
糖醋.....5湯匙(拌勻即可)os.tvboxnow.com: @% R$ V# E3 n5 L
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0 j, H1 k( t2 j: T4 C做法:
$ m; e5 D, B- {. w9 o0 _! u( }9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。公仔箱論壇3 S s" h" s) x5 k
# L& a& k# c9 Y* Y2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。7 F6 n7 O% Y5 P$ @$ v9 P3 {9 [
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3.把芝麻用中火炒至金黃色。公仔箱論壇4 A9 p% N# s2 m2 j
" f/ F: b7 P1 G7 U/ U4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。
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Tips: 公仔箱論壇2 @9 o4 j3 x8 E4 j6 o% Q, F. `
分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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發表於 2015-10-4 04:45 AM
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