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材料: os.tvboxnow.com" S m5 b* l; f4 A1 [. I
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩tvb now,tvbnow,bttvb, U z% a% `/ V* {! i. k: k. M
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做法: 公仔箱論壇8 n; h8 a7 ^7 m- y; o) t
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。- y+ ?! A% ^; n& P
& p* @8 o( t/ Y8 G) Btvb now,tvbnow,bttvb2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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Tips : os.tvboxnow.com8 I' y8 O' t4 {7 @% X* [( F- a
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。! v% v% A4 l# p' s$ O
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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