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材料: ; ~% X% m6 D4 `
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩- v8 I' i3 S% A8 H- u: M
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# N6 L: _: m* J4 M+ G! Q+ P |, Stvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 _3 i9 E% G* M1 p7 k公仔箱論壇1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。公仔箱論壇( |+ Z3 f6 R) e5 S2 U( H( E; T
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇; W4 N! ~9 {+ J
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。* p X3 X1 T6 X
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螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb/ n# f8 p) B; o) e A: d
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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