& e" D- P1 v" U# |; J5 J6 C蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。
$ @1 h! M: j# H+ p2 @9 a公仔箱論壇os.tvboxnow.com% n$ d1 R9 T' q2 m# |
8 ~5 Q2 V! f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是一場朝聖之旅。
; b, N; \' I5 h) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) E$ @( i4 L7 {
% l1 i# ?5 q4 S2 M9 Q! x4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
* m" ^; N$ }3 t, w" W/ a' \4 X
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。
" V9 b% `& O/ t! _8 p
! j U0 Y$ y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。公仔箱論壇9 m6 T& P ~0 U0 n+ h* R4 A) I
3 r- l( z7 Y D) E' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。2 r; E6 ^7 {6 r7 L' C$ y5 \. v: V h
+ X% [! c1 S. S) H5 v陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。
& _5 }$ {( e( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N# X. M" `0 l q4 r- G, ctvb now,tvbnow,bttvb這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。
' F6 {9 b' Y+ x7 ?4 t9 t. A/ B: K
2 z+ P2 p8 }4 E2 _4 F) F% v9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養蟹守則 儼如養和牛
: y* T" M2 x' y) ~( M7 [9 G* O宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。% M& M5 M y, h+ n3 I
7 u$ P( [9 B3 k- _6 O5 I" |2 X6 |9 i公仔箱論壇看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。tvb now,tvbnow,bttvb" y1 i; G2 M, o1 v
& P% o" A% P) o5 m' M0 o公仔箱論壇上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。
+ [$ R1 V' s! X/ b# a' b
7 O; p% I, K4 |4 K9 |# |真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？tvb now,tvbnow,bttvb7 _; J, ~2 |) H1 U& u8 L; F; b
內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。公仔箱論壇5 S/ C/ A% y% p
e4 _, \" `4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。
+ W: f) ?+ z# J: |0 }! ctvb now,tvbnow,bttvb# q. |2 e( q4 c5 m. f2 D0 I
簡單蒸煮 鮮味湧出來
9 w- [2 E. @: D5 d) xos.tvboxnow.com所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。
+ i1 G5 Q; e/ h. G/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% O0 i1 ~6 d. Z8 z
蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。) h$ C8 H# W, l2 \. v4 m; K
公仔箱論壇) v: [* l1 E" Q
蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。
2 v1 q& V% ]- F/ y9 H. x公仔箱論壇
6 G, O8 f0 L3 {8 Q$ @( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。os.tvboxnow.com8 r# @( g3 Q9 q7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' v$ V3 \) d+ N$ [' ~. I3 y. Z
實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。tvb now,tvbnow,bttvb* m- I. z. t; V/ s1 V K: h$ n r
% l( C* q- w4 d. ?* B; i# y p: m
蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。tvb now,tvbnow,bttvb7 J) Q- H1 H2 S$ b& X$ y
2 R. d- W+ g2 x, N- U* ^' @
2 V0 J8 E2 d) A7 X5 z) R陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。
7 r+ r) H3 O0 N3 z k
7 D- y1 u% F+ Y- J' {) Sos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 b2 W6 O. W- H! K; p
陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。
' e7 I% n) t8 x: V) Y9 A. O5 h. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& ~2 @% u8 q: z- {
2 i1 W9 o: S: Y* }5 Btvb now,tvbnow,bttvb醬爆螺螄 RMB18
! m* T/ `; J9 _) k9 u. J
$ X& z) O! E3 G* H2 J4 d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% g: K- Q# z% z% }( T0 Z7 I9 Y9 U
鹽水河蝦每両RMB15
; L7 W$ e: ]" S/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 n/ U& k& e1 C: Y- o; C
! x7 x0 L$ g+ r5 ~& T2 g8 Aos.tvboxnow.com紅菱雞頭米 RMB48tvb now,tvbnow,bttvb7 s) X3 _" b" ^5 y: F
$ R5 f3 C5 o$ ?. o3 c5 r- ~+ C6 ^! p公仔箱論壇 公仔箱論壇6 E& [7 n- q) n, I
清蒸白魚時價
5 L; t% n4 w& ?4 G! a. |7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ }8 T( Z- U: ~ X+ U% S+ Q5 u: X
 * B8 L) K0 n7 \1 Z- N
新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。公仔箱論壇7 L6 l2 H9 U8 C( v" f c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i& z8 U0 t) P1 X% o
 公仔箱論壇* U/ m' ]: r: A- l9 V6 y5 J
蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。4 o- U, a, A8 S
3 e* k+ `$ a& R% Y: C+ c
* h$ F) m0 Y7 g- G* O( d宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。
% W, h x* Q3 l" p7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. N' ~" L* n
 tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 o$ l5 L) P
蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。
# W N# s- S: N7 d; Bos.tvboxnow.com
3 o+ h. w4 V/ ^1 t6 x) O
9 o2 J7 V; I& T' @3 @5 d+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。
# S$ F* G( |$ {9 K _7 o' m( |* r$ _9 I# O. I* z
( q5 Z1 ~7 |3 x2 p6 k
: o6 @( V* b5 J' D o十月花蟹業
2 M" [. R9 N$ T# W5 s, atvb now,tvbnow,bttvb蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街 tvb now,tvbnow,bttvb- S5 H0 y W5 Z
6 G2 ^ f- d0 y7 B0 d4 @ os.tvboxnow.com6 ]1 B$ r% m2 V1 H) O
os.tvboxnow.com- W# e/ z) w/ d& e9 M( L
香港入貨有化驗
8 \8 _* _: L0 K" T$ N+ q* Gtvb now,tvbnow,bttvb若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。
1 j- ]9 x. r" G' C! z公仔箱論壇& n ~' ~) w* P L$ T
4 S$ C' F/ f4 M8 Y. V( j ~/ |吃貨煮意4 u$ O1 j% r, @9 c
天后歌頓道
9 P- L! ~6 c( a: `$ \ |
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 