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材料（6人用）：
* h& z2 e; u2 p3 Y w, {' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
, ^5 E% z7 z; }$ J8 K# x2.花生油.....2杯
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/ J. s. g' l+ z% Z1 n K7 ?醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：1 ^4 ?9 u2 W3 G/ m9 C* d* h
1.鹽.....3/8茶匙
9 \/ X$ E$ Q/ i- r D8 A% k. I$ R! c9 wtvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許
2 f& ^' E- \9 D! T+ a3.酒.....1/2茶匙9 G' w8 ^0 V! l+ t# R# j
4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇4 h7 P. I. _" _. {+ q. v
5.蛋黃.....1個: y; b0 O: ?6 k# U
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& C$ B1 |6 @; I" t$ M; n% Jtvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：
3 @, T* o" q/ \. l/ Ttvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3湯匙3 t# \2 l# c% f* q+ C$ ^
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做法：
- ?# n8 S# m- {& C. L& ?tvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb( d% R- N) n/ @
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇- D6 O0 u6 B' m% W2 s" @
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。5 n6 I) V: G" O _5 v% D2 z) M$ B# N
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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9 v8 _, z: s" t' @' E2 _+ }2 Z. t8 V6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) n" j/ i7 O% y
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
* K5 ~) K* K. t6 l$ D! D$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m$ `; h* K: F
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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