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材料（6人用）：os.tvboxnow.com7 b% |3 M7 E& i
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb3 a- u- O1 f- H2 ?
2.花生油.....2杯
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4 O5 z% V) h+ j, V4 u9 J7 d R醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
4 {1 U5 ]: Z Z7 |: F1.鹽.....3/8茶匙
# \7 t5 [6 c% e8 \: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許
% }: C9 ~2 ?( H5 {9 h% h0 z3.酒.....1/2茶匙
& [- l+ x/ o" e4 s) m9 wtvb now,tvbnow,bttvb4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇. O( B, F$ D" q( Y/ y- O4 g
5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：
- K# ? ~" j3 N, g6 o: A, \生粉.....3湯匙os.tvboxnow.com/ k. [& |6 E, S) ]
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) _+ i+ K! I* {' i做法：3 }6 j" B8 q: `! D' ^
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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4 k" Q2 P7 W6 Q' j# R5 `. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 [/ A9 T7 Y* ^3 r2 T2 [
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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- J) q. T9 K3 M* N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q( r1 q) n% e2 J
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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