[中式食譜] 欖角豆豉蒸鯇魚腩

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! O0 f5 _) W8 b8 B- L/ n材料： (2人分量)
7 _8 x( y4 {) o/ V3 _/ g鯇魚腩1件、欖角6至8粒、蔥1棵、薑1小塊、蒜頭2粒、油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、麵豉醬1湯匙、指天椒1隻
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做法：
  \% S# U2 e% B# U- p8 M) ^公仔箱論壇1.鯇魚腩洗淨後用廚紙吸乾水份，放蒸碟。
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- B* G5 m7 J/ X/ Z2.薑蔥洗淨，蔥切粒，薑剁成薑米；欖角切小粒；蒜頭剁成蒜茸；指天椒去籽切絲。$ O+ Q3 ]' w7 `5 b  e

; B3 Z- u2 f8 v1 C1 [- E) Y3.將麵豉醬塗在魚腩上，鋪上薑米、欖角粒、蒜茸及椒絲，再加2湯匙油及1湯匙蒸魚豉油，大火蒸約10分鐘，取出灑上蔥粒即成。
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Tips
' g$ k- \* w0 R9 z3 X8 N鯇魚肉含豐富的蛋白質、脂肪酸、鈣、磷、碘、鈉、鉀、和維生素A、B、D等營養成分。鯇魚腩比其他部分的脂肪較多而沒有細骨，肉質嫩滑，味道鮮美，是優質蛋白質的來源。
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