本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 公仔箱論壇4 y) I- r! a9 j3 G* ^, M: U
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' ^8 K4 V; |
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7 ]: s5 W0 C" c. C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' J) f3 j; o% h
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。tvb now,tvbnow,bttvb7 @* d+ U& R. B3 n' Y% b# `, m$ V
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。公仔箱論壇$ q1 v4 C( V. q
: X/ I2 }1 N1 a) Q& J兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。公仔箱論壇$ ]2 ~# Y% j5 G3 }8 P9 r5 e
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
7 c& k4 Y! G! x他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。( \% J8 J) H7 W& Z# _* b
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7 M, b2 J5 [4 C* Q$ |os.tvboxnow.com這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
' |* G+ p& [4 J7 `8 {& m堅持採新鮮西刀魚公仔箱論壇: S9 |/ C$ }: h K1 @( }
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
, q" R, k# a( b9 v; [0 W: ~! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
$ w/ |9 c/ ~6 g4 D1 Vos.tvboxnow.com手打魚丸魚餅保持鮮味
: b- ~& t. |( {. z0 F$ W2 `( Z+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
/ p4 |$ O6 d y0 l( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
( U7 X- t; g: _& N* G( A; M+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
" i( q |! }2 P潮州白乾撈麵以“清”取勝
1 V' C- r* X( E0 m0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。8 t: r0 C: ?2 F/ h! ^- c. o5 P
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
: ]2 x9 m, X9 i. Q g$ j; Z7 T4 utvb now,tvbnow,bttvb他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。& R _1 l, d/ ]6 m8 I; ]
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
1 E/ u* C. i' R; o搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。' d I/ O8 L" Y- `$ g5 g
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
4 s( g0 h( b2 @6 itvb now,tvbnow,bttvb魚丸彈性口感俘虜老饕心
4 L( i" U- s9 ?) t2 J由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。公仔箱論壇) k3 k$ [" m% \; t1 A1 G
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
% U9 p4 j* _& O- Xos.tvboxnow.com真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
+ L/ w3 g/ x' ]公仔箱論壇自煮涼茶成另一主打os.tvboxnow.com1 l2 [# |9 v9 b* u. D [+ S
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
2 W, A1 W) q! q* {' l1 O4 m/ I這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
, U+ p8 T* s R. Pos.tvboxnow.com成佳手工西刀魚丸6 V0 K) t# ^1 G3 h( D
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 r/ {- `* m
： 016-663 3040tvb now,tvbnow,bttvb; S9 Q8 `) H0 F) a6 s
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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