韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～公仔箱論壇 C# m" ?+ J N3 @
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
% F: W1 k% N% Y6 ctvb now,tvbnow,bttvb由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
+ W2 k4 ]+ c1 W! ~& s' z$ {tvb now,tvbnow,bttvb此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇: y1 f- W2 u1 ?# c; g! K9 D5 `
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韩国泡菜
3 C3 k% Z: I/ g! Z5 w2 b【材料】公仔箱論壇; Q" f5 N* F- P4 r) c. L/ e
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g/ @7 S% ?# N: o1 h; ^- x
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【调味料】5 W. G3 y7 c3 k( T: X' H
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g* b- w! g9 d: J. u) ?5 W
* P& n0 M% J/ k1 ]" Q【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d3 T, |9 p5 \9 C% Z) Y# H" ~, ^
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，, G* B, E" ^- ~! o4 T% `
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。os.tvboxnow.com T5 s; [, G" ^8 p d
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。/ L2 l7 R# ^& f8 u0 E
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。6 L- R# X+ Z( u3 p# _; R; k8 B9 k% Z
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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8 p8 c. l2 t* E2 t( ]3 R( ?泡菜炒饭
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$ t% c0 }1 v. a$ ~( m! gos.tvboxnow.com韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- L X. L; d9 ]. Q
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【材料】（1 人份）
. A' J' g, j! s6 H: o k6 m- nos.tvboxnow.com白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb3 _' n; a6 J& n2 t/ `' G1 Z; M2 q9 O
; d" F) m& I/ v【调味料】
; R% _5 s" G- \- D! r& [. w公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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3 x* T5 O& T3 z0 l( Btvb now,tvbnow,bttvb【作法】
: B. i; p3 [' E0 s- J+ n# ttvb now,tvbnow,bttvb1. 泡菜挤干，切碎备用。
5 V" p! B" l$ O3 q) _tvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。os.tvboxnow.com' S; i6 w1 k5 g6 M2 ]% S
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇 {2 ^, y6 M6 ?% _; J4 r
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。8 R! {2 o. P( O- t
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 B" V% e) O: e3 @
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。; F8 u- i; ?: g7 k, d
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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