5 e3 B% H+ I3 V( a公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb" J8 \ B" l5 {9 ^
* m: I+ `, |) D1 P9 p' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v) r8 p8 c4 |2 E8 v! W
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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& c/ {2 }. k& D1 ?% F1 ~4 w2 |! F清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) g I% m! D
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食用功效：% E! {- E5 b& x9 @9 T
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。7 E K4 N) A7 p/ s. S3 Q7 q( b( w; ?
/ H3 S& V+ g; a: W. p+ zos.tvboxnow.com營養成分：
) [5 Q3 x0 g4 y( G+ K8 Q毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。# v7 j! a& f, @' l
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。 g$ G5 b4 e& e. F" o+ m
& b( S. L# H9 u6 e$ |! b這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, t: F* h) F& F2 `( z2 ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ X( S O/ B& m) G
- y8 ~, S; f% w+ ?$ }' _2 |7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：' b2 R3 j D0 C8 w4 F
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。4 K- A9 ~) R3 e7 @1 A- P0 B7 I
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% i# l" K) m- i8 i& i( D公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
' S1 ?) z' P$ [2 q D4 E" N. W' Hos.tvboxnow.com材料：, M3 z0 q3 M# f, J0 k
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; t/ U3 }; v8 A* r# Z- C$ i% \
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作法：
G) o2 L& M l; T1 N6 J1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。, t+ k" A$ D& |* q$ A, \5 C# j
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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# b! t' Y( O7 H/ ?公仔箱論壇【營養師貼心建議】
/ V! ~: I9 t }6 Vtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆0 b6 {3 [4 X6 r0 [& j
材料：
9 [3 W$ Z- \ Z; K5 V2 Y8 U公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。1 ]3 }5 N( P" ?7 K+ a& E
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作法：
* F% o8 G; v3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
4 P6 @+ {5 t v, U; {) o2 }2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
, m% @6 h# H0 j' R公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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