) U* |5 R. Z/ F* K) v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- ^5 X! k% ?9 W7 p
) }3 ^7 p1 |$ h8 D+ ?, X盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇$ `$ c D8 S+ M+ x) ]0 W1 N
5 C0 j4 V2 q6 c, E H% }0 U7 C" u挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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5 c/ B6 z! r; R/ zos.tvboxnow.com清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇7 Q$ W. v @1 I$ O R& E
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
/ _, d$ w( D) R* G* I: xos.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 o; u( N6 E3 s2 D) l3 t
2 T/ I/ d! i; x' p" |+ @os.tvboxnow.com營養成分：
/ \4 L+ s/ f1 q毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。os.tvboxnow.com1 H% X d6 O; ?2 @/ ]9 l/ O9 K% d& `
$ J9 c, A3 X. u; Y' w公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" v: S$ b' V) d R
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 ? U$ L/ z3 W5 D/ M) ?os.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：2 n7 [& e/ Y1 Z( O" O% l* x' S4 g
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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- H: C& g4 o5 @" a: w1 {( x2 R★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 j+ |4 ^* R( g H: c& U
材料：
: {( o6 E0 l. ]6 k; i, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇1 H; A6 _. ~' t4 ?! w+ t( L
' k% ]: h, I- g9 {os.tvboxnow.com作法：
* \2 G2 W6 E" i) F g9 B9 x1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: n: G# { k
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. g) F3 }5 M( o% l- _$ E
+ s. \3 Z8 a5 k1 W公仔箱論壇【營養師貼心建議】os.tvboxnow.com' Y- i8 {7 c& L/ Q V2 c- u: Q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
! e8 P# A' E2 _" z, p+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( r0 s; B; A$ L$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。. N/ g) N3 _) J; w2 r4 H+ n
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作法：公仔箱論壇/ ~2 Y) ^7 q0 [- @1 I
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。2 |8 O% r2 W0 l# z0 G
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
1 v7 B- Q9 u$ h. R3 C. I; P7 s8 k9 Y* Jtvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。os.tvboxnow.com b* [$ |" f. d' H( S w
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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