法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。( u3 Z/ N5 a5 M' r
/ j/ g1 Y8 Y+ r. b8 i公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇6 E2 t$ a2 Y7 Y8 x& u
4 x+ V7 O, o5 T3 g d) _, H$ G b6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! x- d0 b0 W/ b
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ p% ~0 I1 L$ D6 {' c% a
. D' b; e4 H* y; z! \tvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 F) J! N% ^+ e' b6 }, z
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【材料】
8 `- o1 J' u3 R( ~无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml0 U4 q M. }* I5 T. i+ {" b$ I
+ n1 S1 \7 A. G* X. n d- n/ V【作法】公仔箱論壇* s4 q" a; F& B& N6 ~
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
( t6 b# o6 g, k& E& ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
6 S- \4 y. p0 z5 p1 {公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
( b1 G/ ?7 k7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
3 r# k# n, O* t: t# Ros.tvboxnow.com注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
. e4 j3 b. T( x% `9 m% bos.tvboxnow.com5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
( ^7 _# M3 Q/ n0 `, C& J( `6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
( ^. }6 g1 @/ _0 }2 Y& e+ l公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。公仔箱論壇' N, n# v- a! [4 V: a2 t
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
" E0 z' I' C# Oos.tvboxnow.com即完成。
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优格舒芙蕾
1 p1 I8 H2 l, t% o3 Q1 P* f2 r公仔箱論壇比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】os.tvboxnow.com- r9 p, R- x C; |
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
|: `8 _5 l7 F" q1 qos.tvboxnow.com1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ g8 u5 j B# l& v: _ c8 p8 F
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, o- e* H4 \4 y P
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
7 W% o* z" T/ A: _: _/ L4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 r( U% S3 e& \( H* D
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
( q2 W1 _2 A& E& y1 R6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 D& U/ V9 u. h' D& E
% n* M9 @, j/ O" Y- J: r4 J【温馨提醒】; E3 @" P# g% u: q$ u; b! b
# T! u( H& g g: xos.tvboxnow.com1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。3 t5 h" A- b; ^. }
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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