法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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: v- e0 T% z; z3 R5 m1 B舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。8 s0 Z" E1 r8 T* J+ L% z' A
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' S- g+ a( r% ? ]5 Q! d. p5 e5 L. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n( t; ]$ n# @公仔箱論壇低GI白兰地橙酒舒芙蕾
0 `' h9 [ B6 x' Q- r9 E4 A" O: [对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。0 [2 }# o o9 O) B$ I
0 Y& `0 l _% {& H公仔箱論壇如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】
4 L& F1 O9 [; e# ], ]/ C0 m公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml5 g# @* u* X) D, |9 s
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【作法】
?% V( p" A/ X) {5 Eos.tvboxnow.com1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
& H. g- L( Q) ]! T. v1 A( L2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。$ W# ~4 s- W0 O3 A" c, l h) Y
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇3 A A' u1 U% c) Z' f
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
% I Z+ s% H+ O8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
: I5 w* O+ `* W1 z3 l; ]5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
& P; n+ a' f! r9 {" c; i* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
& w7 ?9 _7 [3 j9 G) s) u. |os.tvboxnow.com7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。' |: J& y7 | s8 [; @
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇9 V% N; x4 Q$ d0 o* a6 R0 n
即完成。
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优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- T! R. j. F" ?, m( D
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】
7 t! T2 b* k7 W3 M0 F6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 _1 R2 Q* k M! i
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# w. R% p! i& H6 y/ x 【作法】
9 {) P7 M3 @) ^$ P# R! S: @tvb now,tvbnow,bttvb1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 G# F3 m1 h3 X; B/ B) C
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
6 a8 v0 k" \, j" j, l3 O) F3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
8 ]) {$ S4 x( F8 ros.tvboxnow.com4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇4 Y n7 q9 `( X' W' N7 N
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。% ?& @& t+ v/ U/ p& T9 a# F) @
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】" T7 N: B+ y+ i' j$ ?& W* j% K
4 d3 C& A5 n( [( e1 o1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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) b0 P# f: k( x5 A" W7 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。os.tvboxnow.com( Y& r# L& V3 m, _* x2 _6 H
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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