! T, c* h- ]! t+ {tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：os.tvboxnow.com g$ |5 x+ K( K" `- i3 u& N9 a0 d
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚" N; ~7 l: {9 b: b& C( W4 {% I8 t
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
3 t7 ]* d6 K, g" c4 rtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚os.tvboxnow.com) r' K" Q: f% j# g8 p8 I
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
) C* }6 _: }: p1 ?" ?tvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
7 ?* J" U5 M2 y% g) P公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 T$ S$ R& }- @4 G/ r9 ztvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇$ H; P5 o8 h4 t1 U/ t3 O
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚os.tvboxnow.com& {9 b; Z& u, ? ]/ t: d
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚$ f3 t" c' I7 a. H5 {; ?
10.糖.....少許（炒蘆筍）
. N8 A" S/ U" V9 a; _( [. Los.tvboxnow.com11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚tvb now,tvbnow,bttvb( b# B2 h8 @: ?, }) N, c& X+ k
1 b: K- y8 U! Y7 Pos.tvboxnow.com醃鴿肉材料:os.tvboxnow.com9 u; D0 |7 \# K! O
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 v% c0 c2 R. q. x4 ]
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
% a. \9 U% [; J! V _% |3.頭抽.....1/2茶匙
; F! {/ f7 p0 i" ^# |5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
$ i) ^/ N2 t7 {2 b; l公仔箱論壇5.蠔油.....1/2茶匙* K# @# I/ Q( A1 |6 W
6.黃糖.....1/2茶匙
! C! G J2 z! etvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙
9 K/ o. B6 F! pos.tvboxnow.com8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb' u; ?4 u5 h' q# c) D
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙- [ X0 G# i" W2 x, k) _# I
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, C7 r" y. b- q4 k
' V# x8 R2 }$ j! @ _; P, L公仔箱論壇芡汁材料：
, ^0 s8 h% Y5 _tvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許os.tvboxnow.com3 r: }6 S. C& G+ D
os.tvboxnow.com% ~7 f8 x0 f$ Z/ s1 V, D; ]
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙os.tvboxnow.com: u# l! I6 X( e3 Y( g1 K; V
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇2 u, p3 Z1 l$ W" p" g( L
os.tvboxnow.com9 j0 {0 X9 k5 R; Q5 |3 `2 ~
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. n; ^) o4 x) c1 l
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇; j T$ l i- M Y* R
7 J% i7 X, Q/ I! d3 ~2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb' h1 B' |1 E7 e1 L. m) W1 |8 m# q
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。os.tvboxnow.com3 v5 m$ m; t7 `
~# [/ _' B% L1 ?0 p l* \tvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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1 i, {+ @5 r4 p8 H9 K9 }% ?6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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; C0 b. C- p3 X2 p' A3 U( U& X7 k; oos.tvboxnow.com7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。os.tvboxnow.com$ y, S$ H+ _% F: D) V* n
$ N/ d0 w' G, {6 z" w% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \, i) s6 x5 I, u' ]8 X
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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