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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb R! a# z: g# O V3 q
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚" @0 l1 B# |8 E7 C
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條* ?, R# R1 h" t. n
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
3 M/ Y$ _8 i) R) H) g公仔箱論壇4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 g& `& l$ P( O8 n
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
, o" t G- }5 m3 W/ Htvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇' M9 S6 h& v g/ ] F: u
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ j; w% `$ l6 g0 F
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 v! g9 F$ _+ U9 l- U
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
8 X6 G: E" F0 M$ [5 x10.糖.....少許（炒蘆筍）os.tvboxnow.com2 U* [# b/ y P$ F/ D! b
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚: t7 h" l" z4 N
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醃鴿肉材料:
/ |' `+ _/ |0 z. F0 E6 d1.雞蛋白.....3/4隻( P( p0 Q; |# n7 c' J
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙* ? R! r/ e! q, K$ p
3.頭抽.....1/2茶匙
5 p6 N5 i; b8 e! D1 a- oos.tvboxnow.com4.淘大老抽.....1/4茶匙
$ P8 n% D9 Q! l" r ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙
/ Z/ A2 Q0 C! o" w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" E# Q) e6 e- \
7.紹酒.....1/2茶匙
7 U m5 G W5 p% {) x8.胡椒粉.....少許
' Q$ A8 t; U9 s; u公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙公仔箱論壇& L% J% N" a( e1 q( \3 I# f- R
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) Z' s e6 g- f, P2 e/ q2 A
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芡汁材料：
6 S: l( H- j" \ F$ n$ Q' f公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許
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4 Z% i% I$ r6 A3 S8 gtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
) V+ e$ f+ r' Y" K+ C2 [1 D* ^公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙
# A; J+ P; c, l; u* i5 ]" R, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 I( T0 ~7 R5 C' J
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ v* {! r( T" }$ e) G' v
) t8 b+ |7 k* v6 }公仔箱論壇做法：
) ?7 F! D! n) I | l4 b! Wos.tvboxnow.com1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。os.tvboxnow.com2 ^4 u( X2 e/ z& }- Z. }
9 ] G! p3 r) ]* C# B8 Q2 V! k公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3 P/ }7 `* ]3 s5 Btvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。os.tvboxnow.com6 g7 C6 Z! S$ ~/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" E" @* t$ H3 G/ b
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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: J2 A- R2 G. b9 _3 L) `( z8 Eos.tvboxnow.com5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇' `$ W2 _7 S1 q7 R6 W; i, X
4 M4 a8 G. S8 R @+ N @公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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# V0 i3 q4 Z$ }# Rtvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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" U5 z6 K6 ?. q0 @% c3 d8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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6 |0 K, h, P1 b7 T+ {0 l' v! g! Y9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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