本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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5 }0 r! y9 d/ u0 H5 @0 itvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
5 e+ m7 f4 n9 [& b+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
) g% T. g+ ?2 }; b6 Y* H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.頭菜.....15克os.tvboxnow.com( i6 B6 B% \$ {+ M5 S6 ]3 M; |
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）os.tvboxnow.com, o! Q) ` J0 G$ z% ]) l7 N: ?( l
4.雲耳（老鼠耳）.....18克' d3 D% {" v/ a* d& \% V6 E
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）公仔箱論壇' L1 U4 T3 U. ]" s. n
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, q/ x: u% m9 M4 A6 f8 S) n$ i醃雞材料：os.tvboxnow.com' b& Q) }% l1 g' R/ Q4 m, i
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
. i6 L. j3 ]8 }; Z- l0 `+ v5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淘大老抽.....1/2湯匙
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7 @2 h: `' @& q" [/ F4 ^: R8 u' Y9 m# j' W' ^
爆金針雲耳材料：
6 n8 B. i! G& D! H5 C! S: v3 a油.....1.5湯匙os.tvboxnow.com1 K+ L, M7 j( \- b) W- l3 P y' r
鹽.....1/4茶匙4 }7 Q+ { D( {: s( R/ p
老薑.....1片（炒雲耳用）
9 o& ]- t# D: _1 g9 U% v公仔箱論壇紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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( o! ?- @- ^$ f2 ~1 N' Hos.tvboxnow.com煀雞材料：
" n) z0 I+ o/ o* Y* e; w. `os.tvboxnow.com油3.....湯匙os.tvboxnow.com8 U' D& R% g; h' n8 G% j7 S
老薑.....6厚片tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 D% D! ^& ~' ^' X4 I
乾葱.....10粒（略拍）tvb now,tvbnow,bttvb$ K, r4 Y3 t, h5 V* c
粗葱白.....4條（切度）8 J9 [% `0 b2 J( [4 B- i
上湯.....1量杯
& w5 G0 @; t) v, G& q! ^os.tvboxnow.com水.....2湯匙
* N- J9 a f8 Kos.tvboxnow.com紹酒.....1/4量杯
, U( [ R8 |8 j0 @( S4 z3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙os.tvboxnow.com, N" Z: B. E$ e3 \- P( Y
黃糖.....1.5茶匙
2 t7 O2 {1 c* n2 _: p) ?) r日本富士蠔油.....3/4湯匙& D' A1 V3 e5 r7 L" @# T# y
粉紅岩鹽.....1/8茶匙os.tvboxnow.com; V& m- \; c7 s( h6 n3 G$ B
麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: x5 x2 \" q7 F9 e7 M# z3 O& C
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9 d' Z/ c3 v- ]9 }0 r1 M8 w8 Etvb now,tvbnow,bttvb生粉水公仔箱論壇5 Y# S ~% Q0 {5 Y3 E: k
生粉.....3/4茶匙公仔箱論壇7 k0 O+ H/ \+ h
水.....2茶匙
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2 I& M5 s+ V* Q) S7 n- e O做法：
) D1 Q# w6 j% D- b8 `; ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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! |! g! k/ q. b8 |6 l4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 H+ y$ T/ Z5 k9 e& B" {" {
2 f1 B1 N" L$ f3 M+ `, J$ wos.tvboxnow.com5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 t6 I' n5 F* U: X# K5 y
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。os.tvboxnow.com% }) M5 M5 c2 `1 s. B6 l- W5 e8 @
+ {. V$ g. n1 h$ D1 Q7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。1 K4 e" q+ V, G0 W+ W; f! C
% b; l4 U4 x( G' U3 @4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
' A" e6 A0 ?$ b, Y; n8 B4 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# K" p' s6 `/ n
9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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7 j1 h( ~# }! ]tvb now,tvbnow,bttvb11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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4 V8 H4 j% D* v0 `& N12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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. u2 Y4 v/ ]& w5 @- ]4 d0 Z( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ Q3 q' U' J& ]% \* J7 z
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。公仔箱論壇! l& X' S# z6 D8 W1 T$ ~% }* q
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15.用少許麻油掃雞皮。公仔箱論壇6 S+ g; r% r- E4 |, m5 Q# l" n, `
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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