本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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5 G% Y! w& ~ T材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 ?. |- {: [1 \8 [1 k6 E- A
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
7 z' V, p' _3 Y6 A7 W6 R4 H+ hos.tvboxnow.com2.頭菜.....15克公仔箱論壇; m- m: t6 ]* t9 q. V; M
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）tvb now,tvbnow,bttvb- B. q% X2 x7 e5 e5 C3 k5 U/ q0 Z/ Q
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
* R5 q4 ~/ N& ]6 l( L. Ios.tvboxnow.com5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）# x6 @) B! x6 @* h6 u/ d7 H) [
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$ C$ E* r, G+ r* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：
- O, z4 L9 U0 b* Xos.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
9 p' m6 }; ?: W# g1 r- ~$ mos.tvboxnow.com淘大老抽.....1/2湯匙8 n8 w" o# w! G
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爆金針雲耳材料：
7 @5 w; F; ^6 J. [2 e5 S9 G油.....1.5湯匙公仔箱論壇- v" @8 x- G% ?$ @
鹽.....1/4茶匙
: y9 v) R3 T* `5 |老薑.....1片（炒雲耳用）os.tvboxnow.com' f/ _. l( A i6 I/ |: U8 d2 ^
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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$ z% j; `( X- @: Z公仔箱論壇煀雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 j E! D5 ]6 \$ E
油3.....湯匙公仔箱論壇3 q' k$ q6 |* Y+ ]3 N& _! Y
老薑.....6厚片
5 J" d7 s# m* s- Z公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）
' p9 C2 k$ C; C) Eos.tvboxnow.com粗葱白.....4條（切度）
6 j9 A% @) o- @$ q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯.....1量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [6 Q) p1 H5 z9 L+ E Z
水.....2湯匙os.tvboxnow.com' G5 n; G) k5 b! W
紹酒.....1/4量杯! l7 B( I. D |
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 L W# c6 {" F* O' @
黃糖.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- S9 H) d! ^
日本富士蠔油.....3/4湯匙
2 o1 x8 S' p) k# b/ M# K3 k2 i公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/8茶匙
$ _% W+ H$ c& C" r麻油.....1/2茶匙
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: q }6 E' [: y i公仔箱論壇生粉水) F8 c* c; }5 @( Z
生粉.....3/4茶匙
2 i: y! H7 T4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙7 B1 \$ K+ ?' u) S! G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! L% b% h5 g: g0 p5 _
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb# m% g g# j' |& Z7 O
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。os.tvboxnow.com9 H3 j, w' L/ v; I, ], r7 _
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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& r1 C- d; M' }5 q+ G/ I* U6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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1 r" r3 Q" \' D" J( m1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。9 q" O4 z* z4 v' v6 Y i. l' h
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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* y, j# S7 v8 R5 uos.tvboxnow.com9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇 O! s7 d( [; V/ L8 z
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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& g( q2 X! b" G wos.tvboxnow.com13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% V3 O$ Q. C3 Y
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。/ z, u0 h% [6 K% {
7 q( G( m' q0 o' L9 S15.用少許麻油掃雞皮。
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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