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醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x6 u8 ]% @4 b& g: o7 m' I
新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 _# v i5 x: v; p9 A- t" u
安格斯牛肉片.....200克公仔箱論壇9 e; m7 f0 N9 t' B, l+ z
蔥（切粒）.....適量( @: F# `5 E% E! t$ } A$ g
蒜頭（切粒）.....適量
. ^- d. ^! L# t0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（切粒）.....適量
: w% d; w8 F \0 B' L" s紅椒（切粒）.....適量7 i' H' l% j7 D2 t0 Q
牛肉（切片）
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' W( j+ g" V" l; D0 t. D2 p公仔箱論壇醃料, [% I% \3 l( U) N! X& Q- ^+ O
生抽.....少許
4 L- d G B. b- c9 i7 S% T7 v生粉.....少許
% m7 o" \$ _+ c V P4 @5 }% Z公仔箱論壇水.....少許) ~/ s a/ s* i* }3 V
tvb now,tvbnow,bttvb# l( y- U i+ P) X" y% H
' B+ O8 v* H) R: y% F+ Z調味料：
~+ z/ H G) w5 g; O! }8 H% e+ q" hos.tvboxnow.com老抽.....適量
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生粉.....適量. d; l" M# `1 a- ?
花雕酒.....適量& U- A9 K& V B; J8 G" O
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1 K! H) b, z! |0 W* O4 c! ltvb now,tvbnow,bttvb做法
" }1 @. @( l* a4 ~# ] c los.tvboxnow.com1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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! J6 @1 J2 _+ B$ T" M! o3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。公仔箱論壇7 O+ u# [0 g- w3 g+ r
( f2 I- S. z2 |4 o' n; B4 }: {% U K6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。0 A) Q; r: H m1 O, m e
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
1 Z, x% t) n# ]; Gos.tvboxnow.com
' r/ G* B# E/ w m; E2 d% @os.tvboxnow.com3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb: i2 {5 x. P9 g7 V4 V' t; A
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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