" K* m' p/ D6 L. g- @+ g# m# nSKY726位於旺角彌敦道上商廈的25樓,可飽覽無敵夜景。9 [" P0 O* E* S: s# H" i, v6 Z, }
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來旺角搵食,離不開魚蛋、雞蛋仔等掃街小食,或是幾十元便可埋單找數的米線、牛腩河等街坊價粥粉麵飯。其實在彌敦道上,偶爾抬頭望望,或能找到以平民價嘆高檔菜的秘點。tvb now,tvbnow,bttvb9 N, x6 h$ l9 |/ m5 d* f8 {) q( a" J
: |6 v( Y9 e4 I3 J* z c. h「當我們看到的時候,覺得很美,就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區,不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸,一於做吧!」陳啟華(Vito)就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人,他與太太凌瓏菲(CC)來頭也不少,CC是名廚張錦祥(Ricky)的徒弟,而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作,兩人最擅長炮製fine dining菜式,去年亦選址非搵食熱點的青衣區,開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗,夜景令人想起曼克頓區,客人享用晚餐的同時,也在欣賞一個舞台,有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格,甫出電梯,眼前先是一個四四方方的酒吧區,一行之隔,便是開放式廚房,最吸睛的當然是一排落地玻璃窗,高高在上,幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景,趁黃昏日落西山時,橙紅色的鹹蛋黃,搭上商舖的華燈初上,儼如美國曼克頓般誘人,單是這無敵夜景已令人醉倒。tvb now,tvbnow,bttvb x6 ]* v" V! ^( r& _+ S1 c& ~
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鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」,在Solemate中,兩人雙劍合璧,不過這次SKY726則交由Vivo主導,「太太剛生小孩,想她專心地養好身體及照顧囡囡,這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日,剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜,看到這位平日內斂沉默的新手爸爸,望着愛女時,也不期然流露出絲絲微笑,相信新餐廳的菜式,應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級,但只要夠新鮮,再加入不同的烹調技術搭救,效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素,例如一道燒慢煮黑醋春雞,傳統會將醬汁抹在雞面燒,但經改良後,會同樣以醬汁醃雞,及後要放入真空袋,以約攝氏63度慢煮一小時,再燒約20分鐘,肉質依然嫩滑,含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同,豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時,再放大煲中加啤酒浸過夜,待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製,醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來,酸度比一般罐頭低,味道較溫和。
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酒吧位於餐廳的正中央,景色同樣怡人。os.tvboxnow.com7 y+ k. K; |) |! F* W! G; a
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陳啟華(Vito)擅長炮製fine dining菜式,亦是SKY726的主理人。os.tvboxnow.com4 @9 q5 v: r$ T, ]6 Y8 B q
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Vivo和太太CC,曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。
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