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[美食介紹] 老椰你好!高掛海底椰

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:27 PM 編輯
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  • 手心上的海底椰,渾圓,比手掌小一些。

  • 新鮮的海底椰,有一股清新的香味,果肉微甜潤喉,每咬一口都是滋潤。

  • 達斯種椰,弟弟賣椰。這個週日,哥哥已摘取百粒椰子,送到弟弟蘭登的椰子攤位。每天下午,在炎熱的大太陽下的Abu Siti Lane,蘭登用他們祖先的百年老椰,滋潤路人乾澀的喉嚨。

  • 達斯種椰,弟弟賣椰。這個週日,哥哥已摘取百粒椰子,送到弟弟蘭登的椰子攤位。每天下午,在炎熱的大太陽下的Abu Siti Lane,蘭登用他們祖先的百年老椰,滋潤路人乾澀的喉嚨。

  • 細長的樹幹,筆直的樹身,高數十米的海底椰樹,在這塊土地上已經生存超過一百年。

  • 手力刀法要快而準,一刀接一刀,剖開椰子。

  • 祖先的耕種,後輩的庇蔭。達斯每次捧著百年海底椰,心裡都很感恩。

  • 從前空曠的椰林,近十年前被花圃佔用,叢生的觀賞植物在樹下生長。

  • 採椰必備工具。長繩、腰間帶、巴冷刀和扣腳繩。

  • 【採海底椰步驟】1.達斯找來長梯,準備讓採椰工人爬上椰樹。

  • 【採海底椰步驟】2.梯子倚在一層公寓那麼高的椰樹,採椰工人三步併作兩步就爬上樹。

  • 【採海底椰步驟】3.腳板用繩子綁緊,腰身綁巴冷刀,採椰人一步步滑上樹攻頂。

  • 【採海底椰步驟】4.站直身,腳板踏在樹枝,開始採椰。

  • 【採海底椰步驟】5.只花幾秒,上到樹頂,採椰人將一串串成熟的海底椰割下。

  • 【採海底椰步驟】6.達斯在椰下,拉緊繩索,不時叫喚樹上的採椰人,互相配合。

  • 【採海底椰步驟】7.採割下來的海底椰,被小心翼翼地綁繫在繩索上。

  • 【採海底椰步驟】8.海底椰安全“送抵”達斯手中。

  • 一顆海底椰,裡頭有三瓣果肉。


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一百年,多久的時間呢?幾萬天,幾代人,滄海已變桑田。
: |  L, M2 @- n! gos.tvboxnow.com一百多年前,一群來自南印度“遮地”(Chettiar)縣的印度移民,為追求更好生活遠渡重洋到新馬,隨身家當中,包括海底椰種籽。
8 R" z* O3 B/ A; R6 u- \os.tvboxnow.com這椰子種下去之後,不斷開花結果,不停以豐盛的果實滋人口潤人喉,跨過時代也越過生命。
" o' W6 |' I0 x" }: ?+ ~如今我們站在百年椰樹下,摘一串19世紀時種下的果子,咬一口百歲仍雪白嫩滑的海底椰肉,歷史是活著的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' }5 r8 w, t; }
今天的主角,正是高高掛在樹梢上的海底椰。
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與廟宇一起見證歷史
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* D. I' q" x; U“這片椰林,應該是馬來半島上僅有的海底椰林。東馬有沒有,我就不知道了。”椰林的主人達斯(Dass)是第三代的守椰人這麼說,非常篤定。# J' I$ f+ z7 c" ~9 Z1 K
真慚愧,還是翻閱過期的香港旅遊雜誌,才知道這片海底椰林的存在。決定要去看它之前,並不知道它那麼老。站在樹下,仰頭一看,它筆直的樹長而細,伸出藍天,彷彿穿透歲月。
; Q: @. p. N0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。達斯的祖父當年從印度遮地過來,落腳檳城,比他更早在這落地生根的同鄉,早在1854年已在植物園路建立了Nattukotai Chettiar印度廟。這印度古廟是檳城興都教徒慶讚大寶森節時的遊行終點,也是遊客觀光點,被視為遮地人的精神與驕傲。海底椰林,就在這廟毗鄰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 b3 Q6 W; y

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“不管是廟宇還是椰林,它都是我們族人的足跡和歷史。聽說椰林在廟建起來時已經存在。椰林地段是廟的資產。海底椰在印度南部很常見,經常和一般椰子一起種。它的葉子用來做Kartigei(興都教徒11月慶祝的燈節)慶典的神屋,果子是營養豐富的食用品,也用來掛在廟裡,這是興都教的傳統,千百年來都一樣。”
8 C  C. R) u. X2 u0 m. m發燒感冒都吃海底椰公仔箱論壇! R# ?9 B8 p0 D2 P# i! K, n
“華人相信海底椰可潤肺退熱、去痰止咳,常買回家煲糖水,我們印度人也相信啊。一旦喉嚨不舒服,又帶感冒,吃一個海底椰,療效快得你不相信呢!以前孩子輕微發燒或喉嚨痛感冒,我一定讓他吃海底椰,吃完椰子,他很快就恢復食慾。吃海底椰總好過吃藥吧。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. L9 P9 o: H, A' s6 h
達斯分享,他年輕時是長跑健將,多次參與長跑賽事,每回鍛煉或進行比賽時,當天早上一定不進食,出門前吃幾個海底椰,人就特別精神,還能補充精力,不怕中暑。os.tvboxnow.com; v* Z' f9 b+ p& X7 Y5 U
說完了,這謙卑的百年老椰守護人還趕忙撇清說:“不是因為我種海底椰,所以特別推銷它啦。但是它真是很棒的自然食物療法。”
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椰林裡長著約百棵海底椰樹,早年視界遼闊,椰樹毫無阻隔生長在園子裡。十年前,廟方把這地段租給花圃,椰樹下叢生的觀賞植物,因常年澆水,土裡過多的水分反讓海底椰的結果量減低了。& s  G( j' Y! k1 b- n, A$ X. p
這樹和一般椰樹不同。普通椰子兩三年已結果,海底椰則要長至十五年或以上才有果實。達斯的家族,另有一海底椰園位在武古南馬,那也是百年前族人種下的果。公仔箱論壇5 E9 o6 e  E5 Q) B$ G3 A& a' Y4 F: V
話說回來,這片園子裡的海底椰,是我們平日在超市或菜市場可買到,主要從泰國進口的包裝新鮮海底椰,同一種類。罐裝的糖漬海底椰亦是同類。除了泰國,它盛產於印度和斯里蘭卡。公仔箱論壇- ~' e' c7 Q; a( O! a
真正的,或者應該說珍貴的非洲海底椰,又是另一回事了。它生長在非洲亞熱帶原始森林中,樹種和果實外形像椰子,長在海邊居多,果實形同人類臀部,只在印度洋的塞舌爾群島生長,被當地列為受保護植物。去年英國威廉王子和凱特王妃大婚,到塞舌爾群島蜜月,臨走前獲贈的是一個30公斤的海椰子,祝福兩人多子多孫。
, P1 y. R% }- f1 @8 E5 \os.tvboxnow.com縱然馬來西亞、印度及泰國海底椰和非洲海底椰的身價及外表大不同,但生長屬性大致一樣。海底椰有雌株與雄株之分。雌株生長15年左右才結果,可四季結果,雄樹不能結果。海底椰果實外形像椰子,果實裡有三塊果肉。0 G1 D6 m  _5 ^- Q% A# F
採椰絕活
+ i% ?6 E9 K: s+ a9 D9 q' g) A8 f海底椰樹很高,樹幹那麼細長,要爬上去,攻頂採下椰子,猴子除外,這對人類來說,也算超級任務了。os.tvboxnow.com9 ^6 e- b/ A; G+ G$ ]
這種高危工作,哪有本地人肯做。達斯年輕時也曾爬樹摘椰的,他一個弟弟當年就因為在摘椰半途,不慎從樹上掉下跌死,從此家人不再敢冒這種險。, J6 J) ]% h- ]+ u
近年來,他們聘用的採椰人是專職爬樹的印度外勞。普通人,或者應該說沒受過特別訓練的,確實很難以快速,一口氣的方式爬上整層樓高的椰樹上。但這個外勞,三步併作兩步,就爬上了樹。tvb now,tvbnow,bttvb- A8 E3 r- J1 I8 R& p- u: k
每次爬樹摘椰,達斯的包包裡總帶上繩索,一個附刀套的腰帶,再加一綑繫在腳板上的繩子。“椰樹不容易爬,樹幹很細很直。要上樹之前,心一定要定,腦袋不要想其他東西,專注力就放在平衡身子,往上爬。上樹時腳板要牢牢的貼緊樹幹,大步大步向上。”
  @# n0 b! t5 O  E5 w3 X* P  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採椰人上樹前,腳板以繩索綁緊,砍椰刀擺在腰間的特製環扣,肩上再帶一綑長繩。爬上樹梢,砍下已成熟的椰子後,他把一長串的椰子綁在繩子上,再將它垂下,叫喚樹下的達斯,要他準備接緊椰子。椰子若掉落摔壞,就不值錢了。
2 H) V3 p9 q& R! ?: A; ktvb now,tvbnow,bttvb每一趟採椰,達斯會付給採椰工人一百令吉酬勞。“工錢還真不便宜,我們哪有能力定時讓他們每週過來採椰。有傳媒訪問,有訪客時,我們才會聘用他。”tvb now,tvbnow,bttvb) q! a; _/ j8 s
其他時候,椰子若盛產,急著採收,他們只好租用吊車,讓一名工人站在吊車那可旋轉360度的長梯上,停留每棵椰樹,割下椰子。9 G' A; J; T* g! T1 l; Q: {% [
“租用吊車加人工,起碼要花三四百令吉,比聘用採椰工人更貴。沒有辦法,如果不這麼做,也沒有其他法子了。
9 D7 Y! m& v& \  W. ?" n% G) Atvb now,tvbnow,bttvb椰子是祖先留給我們的,只要椰園在,我們會一直守著它。”
3 ]2 J* ]( z4 D7 B" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前,一顆海底椰售4令吉。剝皮取肉的椰子若收藏在冰箱,存放一兩星期不是問題。
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