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[美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯 os.tvboxnow.com; I* }+ h$ M9 ]* h- N7 a
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  • 李添成生產的娘惹糕是古城的特產,也是遊客的最愛美食之一。

  • 紅龜糕是華裔天公誕、元宵節與宴會必備的吉祥糕點。

  • 歐尼歐尼(Oneh Oneh)一進口,馬六甲椰糖風即一瀉如注。

  • 令你垂涎三尺椰絲糯米糕(Pulut Inti)。

  • 亞邦峇力(Apam Balik)令你吃了再回頭。

  • 里撥卡央(Lepat Kacang),人見人愛。

  • 触動你的味蕾的蘭花糯米糕。

  • 還記得出現在“小娘惹"電視劇中的蘭花糯米蝦米條(Rempah Udang)嗎?

  • Kuih Kochi,你我兒時的最愛。

  • 李添成一天生產20餘种娘惹糕點以應付顧客及遊客的需求。

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- ^$ g4 p; }* x- \9 B農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節,娘惹“紅龜粿"是必備的祭祀食品,而紅彤彤的紅龜糕,曾經隱藏的孩提記憶,曾經品嘗的滋味......
7 J7 W' o. j# J) u- _- U晨曦普照,涼風沁脾,在美麗的清晨里,或在慵懶的午茶時間裡,數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕,再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶,品嘗後令你精神為之一振,開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。. _4 _2 V. K- g
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許多人對娘惹糕點的滋味,總會撩起一段深長的思念,牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。
) D! v3 N4 G/ c) @公仔箱論壇陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇"(Kuih Kochi)、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央"(Lepat Kacang)、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼(Oneh Oneh)、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪(Pulut Inti)、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕"(Kuih Talam)、還有“小娘惹"電視劇中的“藍花糯米蝦米條"(Rempah Udang)......公仔箱論壇7 G1 ^* H( ?% e; b+ _$ f/ E( M8 |
這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前,總是令人情不自禁地選購一些,以滿足口欲之快。
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峇峇查理無人不曉) h+ Z  J5 M- t9 X9 B7 x
若提起峇峇查理(Baba Charlie Lee)李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點,在馬六甲幾乎無人不曉。
$ W. l% u3 I# s% qtvb now,tvbnow,bttvb他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯,除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外,他的糕點也批發到各大酒店,並接受訂購。! E. p1 m" j# q- |# A1 z8 H
他目前每日生產20餘种娘惹糕,一天銷量達逾千片。
0 D+ [) Y0 }' ^9 q0 }+ s* |7 o公仔箱論壇李添成的娘惹糕點做法,承襲自父母,至今已有60年歷史。
; r$ m# H* D0 D2 i) v+ b0 J公仔箱論壇他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕,傳到他的手裡後,他也在此行經營了約30年。, |- H$ a  s7 K( ~  D: t
李添成深諳“物竟天擇,適者生存"原理,因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外,他尚絞盡腦汁,重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命,除了打造精巧玲瓏的款式之外,更在品質上下功夫。
1 n7 I% D5 ?% v7 Z' Q) {1 \! ?3 G3 pos.tvboxnow.com我國的糕點起源於娘惹,從此糕點甜品世代相傳,成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。
  K( a4 N& a% Z4 p1 Ftvb now,tvbnow,bttvb娘惹糕在製作過程中,把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮,進口時軟綿又含嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 Z" ?% U8 z5 x
一般上,娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉,加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。
- p6 j( \3 W: O2 Mtvb now,tvbnow,bttvb凌晨4時起身準備TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; i" t) D/ r5 Z% @
由於製作糕點种類繁多,因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備,否則將無法滿足來自全國各地,尤其是新加坡遊客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb  ^. o' t' ?8 l3 X' u. Z0 ^& m
李添成說,由於糕點体質軟綿,切片時要靠功夫,始能把糕點切得輕巧細膩。os.tvboxnow.com8 p  o: v; K8 f! v+ h" r' F+ N
除了風靡一時的“小娘惹"電視劇前來取材之外,李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀,讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- s9 N  S8 C: |7 h. V0 c  j
李添成告訴“古城"說,在我們的日常生活中,糕點與我們的日常飲食息息相關,比如本地許多公司與工廠,上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕,桌上總少不了娘惹糕,否則就像缺少了甚麼似的。
8 j, h  K* q8 [/ P4 @; ztvb now,tvbnow,bttvb娘惹糕也成為了我國人民的文化,也是大馬美食的一項特點,它的花樣繁多,只要稍微改良摻雜,又可演變成令一种美味可口的糕點。公仔箱論壇2 p; P" D& J& e; ^8 y
此外,娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產,也是本地美食,更是遊客最愛,亦是古城無煙工業的賣點之一,集各种寵愛於一身。
5 c0 I$ M: k. |( m% A' m東方花園檳城也有人製作娘惹糕,但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說,這才是真正娘惹品味的娘惹糕。
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