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材料（6人用）：os.tvboxnow.com9 n1 {6 k0 n* ^% ~# Y- D$ H9 b, _8 v
黃芽白.....400克
- O0 p; P( i1 D$ [6 [日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
- a9 G- L$ A: Ntvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇$ \' W! Q y; g
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇4 D& x1 Z0 t$ p- h5 |' y
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb2 u* O+ X# q/ o6 Z
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
! H4 n: c! u: K8 ?+ @* D紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
6 j4 l$ |: T- N4 F0 {0 a粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
' f; N) a, o6 y! { @" qtvb now,tvbnow,bttvb水.....3/4量杯（煮黃芽白）& P2 J4 n4 \6 _: c1 P
豆粉水..... 2茶匙1 [# }# }& Q6 v @1 S
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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3 z+ U* v$ M) X ?tvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：os.tvboxnow.com2 M8 f0 l7 e. b8 a! w/ z
1.薑汁.....1茶匙
- a6 D! Y$ A6 F6 ]/ V2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 N. M" O6 I$ k
3.黃糖.....1/2茶匙
& s9 F" R( z @/ ^# P( D% Vos.tvboxnow.com4.胡椒粉.....少許
) [+ C- R8 H: |( @6 |; ~5 T7 `os.tvboxnow.com5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
, D- U# P& R! f& v2 V" }; ?3 Z$ G6.油.....1 湯匙' X1 [- l* A5 l, }1 [+ g; s- N* v
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9 s( l( P: k! p4 R煮冬菇材料：
% {2 U1 [; w0 x! Uos.tvboxnow.com1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
2 K7 U$ @& |5 l. Itvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯
; U; h8 C7 y8 V: H; }4 x. n& \4 P& l3.冰糖.....1/2茶匙os.tvboxnow.com! }! f7 p" @5 x+ F# E O
4.胡椒粉.....少許
7 ]0 f/ p$ H& ?( z5.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇: Y! \5 R% G6 u7 e$ J1 t( D. x/ V- }
6.蠔油.....1/4湯匙
- [: L( S5 _" Gtvb now,tvbnow,bttvb7.麻油.....1/2茶匙
9 Z2 e, U+ i) w. m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], h- P5 c) f- G
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。3 |2 ]& y5 X! r0 E
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。os.tvboxnow.com' c; J2 T6 D+ ~3 t6 O0 N) Q* m/ e
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇* p( G6 `# M2 r' ^ ^% d+ d' b2 N
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。公仔箱論壇) X) |, ^. T9 J* m
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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: P8 k5 q# A+ n公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l5 y' t( C# Y8 `# ~: d
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb$ r( S: O9 S1 }5 H) ^9 m
# c$ ?8 P0 @" m8 Q& Bos.tvboxnow.com9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。, R9 z# z4 H$ j; Y- @8 C/ e
8 L0 r R) m9 Y' \' I" t! _公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。公仔箱論壇/ u( e0 _8 Z* g/ {* e7 H* J) v
1 s( z# x; b9 Y. c: |, h公仔箱論壇11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。) E1 S# r/ G- f# V8 X7 ^) }" n0 {
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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