3 S. q" G0 U* q5 L$ e7 r6 ?% u2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
, U# G$ Q! f( k3 `% D7 A. O s$ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 y6 W8 P9 v. a6 j/ Z
燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！
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" _9 P7 E: R; u- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磚爐烤製 三分鐘出爐 & ?1 a( G9 a }, x p" T P& D) R
甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
% c6 l0 t) I9 m5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( ?5 Q2 Y! b" @# |- y/ {tvb now,tvbnow,bttvbChicken Wings $108（三隻）
9 V- @( J" v8 |7 _" ^8 K創意度︰★★★★☆ 公仔箱論壇- Y" ?2 X, Y' \+ I9 }
辣度︰★
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半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。) o4 [& y( i" P# U% |- w# n$ j. E
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MotorinoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: N& \1 ?& d5 |) f$ Z0 T
中環些利街tvb now,tvbnow,bttvb& y1 }" ~+ e5 V0 p
4 N& q- N+ z( Z2 T+ Y2 O# h5 ?% X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 s% t* Q B
食客鼓勵 創作「天使翅膀」
. Q9 f' [9 l8 i" Z3 u% R公仔箱論壇雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。os.tvboxnow.com u- ^3 B' ~, c7 c! M
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
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王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。os.tvboxnow.com Z4 D9 |6 U8 D& ^7 q' j% D
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層次雞翼 $15（兩隻）
/ I: z, o5 J a1 M1 R創意度︰★★★★★
9 Z; |0 u' F, l" |8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★★★公仔箱論壇% p) k5 O+ N3 D, v$ |
1 \5 X( m, ^4 L v( D# j4 {4 ptvb now,tvbnow,bttvb
1 v# G1 I x' B( W* ~) r( f" u公仔箱論壇天使雞翼 $26（三隻）
0 a; W3 T0 Z: _; dtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★★★
, d! y2 \# J1 p: c辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y! h* i* ]& z
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華記小食店
! M; u* f/ N6 A2 r" Q% e青衣涌美老屋村
7 F% l0 i" i' D: \* h9 N. U1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& b; r; D; ~9 Z) h/ s" u
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店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
! r/ {( \; N/ G4 d4 T1 W; C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: l& D0 }; n) k
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學
: f# ?; p7 r0 Q開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ U+ i/ g( b% Z; _" Q
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+ @1 b) G8 R! g蜂蜜脆片炸雞 $175
& w0 t8 ?3 ?6 `% o2 u+ w; Tos.tvboxnow.com創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb2 L! { `' C9 p4 E7 j
辣度︰沒有$ d- |% D( Y" C7 y
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香脆芝粉雞 $175 4 o2 _" d5 J+ F: e
創意度︰★★★☆☆
+ i/ u9 ]8 R+ Qos.tvboxnow.com辣度︰沒有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& {4 A4 B( o
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BBQ Chicken
$ u- K8 d$ [( {" R% F* c銅鑼灣謝斐道維安商業大廈公仔箱論壇. }- E' F) ]3 h. [- q5 K6 V. G
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& o: {4 v' [* O2 _# Y) O1 j公仔箱論壇港九靚雞大搜索os.tvboxnow.com! y) U2 a4 u2 l, C* x
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' Q t5 N- O- p
創意度︰★★★★★
5 M h; [2 \/ X公仔箱論壇辣度：沒有
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台灣夜市 排長龍雞翼包飯
5 I( R) q+ m3 ]& l# y公仔箱論壇這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ k0 ]+ l$ r7 u6 u
. X; g4 p$ |# ^9 M" V. g0 X: }9 }tvb now,tvbnow,bttvb有一腿真功夫雞腿捲
N$ ?3 S. A) t) h. k4 U/ [! o深水埗荔枝角道
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2 Q) c( d0 K; o/ m 四川風味炒雞 $160（一碟） 公仔箱論壇5 O1 n# {- ~) a4 F s
創意度︰★★★★☆ os.tvboxnow.com% t* {9 i4 }3 Q
辣度︰★★★★
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7 L8 F! t4 v6 B/ m) n$ n KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里byebye 不落油韓式烤雞公仔箱論壇' d3 o! `+ O( N5 [* b4 c Y% T
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
4 d( u1 b: E0 E2 v" c/ P1 [公仔箱論壇
# A) s% f) S% Y- j3 atvb now,tvbnow,bttvbGoobne
8 T4 D! w- P" Q) e+ |公仔箱論壇尖沙嘴赫德道The Hart
, j4 T3 a) j; e& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. Q" e2 k8 {; d! h- I/ O% z# t: P
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 水牛城雞鎚 $88（四隻）
& v4 w$ e; g3 S/ Q4 ` K5 Dtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( c4 Y! ?' Z1 ^
辣度︰★★★tvb now,tvbnow,bttvb6 T( R, V# y2 j- ]* J4 o
) L6 k- | k3 a7 Z8 \- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鎚啖啖肉 墨西哥風味
+ S9 d% W# F1 f2 S- I棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。os.tvboxnow.com6 a4 }+ j t2 _6 ?- B6 o. M
2 v" Y, b. g/ l, fEIGHT GRAND Bar& Restaurant: i& \+ d9 W/ u# L
銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場6 I5 p- W; Q* b& m$ T/ p
* s9 P. c% J# e" J4 @0 I 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
$ U- a6 W z2 I: c0 N創意度︰★★★★★
8 ~0 r) w7 H2 \辣度︰沒有
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1 M. | S' p+ X0 d; I F( J0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉% ~ y" \+ E+ R' s+ ?+ y
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。os.tvboxnow.com- q% g# ]% [% c" D$ M# i
) z- u- R6 m4 Z9 s% Y! r. t, ?7 a) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高呼1 y B" K/ f6 |3 }( l9 e1 ?
北角宏安道宏暉商場
3 N: n* ~) ~' K5 J: s6 kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( i( M( c1 y9 y# u. f" I- p6 C& [
6 A# x7 e% G; V （最辣）Homicide$70（六隻）
/ @' h& R6 _. R: Mtvb now,tvbnow,bttvb其餘各款$54（六隻） + k+ v) x( Q0 }, z& e R5 @- I
創意度︰★★☆☆☆
9 E M4 S4 c$ K% H" vtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰無限5 o; I8 z9 P* R5 _1 t# o+ n
公仔箱論壇4 b% K# J2 }) ^4 g+ c
印度鬼椒 挑戰150萬度辣 : f' k3 |- s8 D! j1 U) }2 f
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
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The Big Bite
7 v6 R) I9 X, s8 M0 Xos.tvboxnow.com北角渣華道嘉富大廈9 D) c6 H+ G" a2 F5 Q3 ~, p
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 黑白芝士雞翼$20（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ E6 @3 [' ~! _3 }
創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# R3 P9 i. s5 u+ D1 D1 f
辣度︰沒有
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& l2 c3 z/ I0 d4 x4 z4 P芝士撈芝麻 冧後生仔
5 r5 b: t; z# ^" I* oos.tvboxnow.com賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, O' j: \: v7 {
+ a" v* }; m2 e蒙麵車仔麵! r- Y4 P% S3 Y; b4 z3 i& F* U- u7 q
紅磡必嘉街
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 秘製雞中翼$20（三隻）
& h1 i1 v% F$ ]+ J5 t: j0 N9 ^2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇5 A' P! ^3 a3 v% C E
辣度︰沒有
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5 @- @4 `! ~; D. P& p: h$ gos.tvboxnow.com蜜糖加紅酒 甜中之醉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. K" X6 Z0 Y8 [2 Q+ k. c1 c2 W
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。 G; T7 ?8 Z1 s, X# H& C k& o' F
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Iconic H
# P( U+ B# |# S Q3 ]4 G# ztvb now,tvbnow,bttvb紅磡必嘉街黃埔唐樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) b8 r6 N, w# z2 U
6 h; x9 J: h5 y+ y( I 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） % y0 x- }! j1 }. V* R N
創意度︰★★★★★
9 O/ j: T4 U9 W6 p辣度︰★★
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1 N$ z2 x; u% F) J2 s( tos.tvboxnow.com越南Style 焦糖薑粒燜煮
( Y2 W2 W1 \% S0 W+ g# q8 \公仔箱論壇大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
8 J& g: X$ _) g) G% f4 w5 R% rtvb now,tvbnow,bttvb
- v/ s6 L' ?. p2 l; v2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小越南
% h/ b4 i( E; t% n2 Vtvb now,tvbnow,bttvb美孚美孚新村吉利徑公仔箱論壇* C% p, }3 q6 t2 A. }$ G
- D6 x7 N5 P( C f) f! o; H* Wtvb now,tvbnow,bttvb售價急升 靚貨多流去大陸 % S$ L1 y8 E6 j2 [1 c- i
百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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