材料（頭盤/5人用）：
- X f+ ?+ A7 l. [1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
: Y2 y: n6 B" H+ s) W% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
% x! T) u, [ k. A8 Q. G/ Stvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
+ W& _2 a4 n2 M- S2 |$ [8 htvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇+ v1 R! m' y' l6 j1 C
5.日本七味粉.....3/4茶匙os.tvboxnow.com: g% Q" }+ H+ s- i2 q2 \6 d
6.岩鹽.....1/4茶匙
( R4 l6 N- a0 w" ^) N7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇) A: j" T2 x0 `% B
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粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 U( G& K5 ~% Z* L R( K6 x, @0 l
普通麵粉.....90克
" x- C, f+ ?& e3 K) P: n7 c3 }3 w) @tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb# [! H# z% ~7 ` y# \/ ?- \. C( D' U
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙; |5 A2 l8 w7 K, ^; M% ~: r6 o
岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com3 M8 |- Z; ?" U M! Y, k& Z
胡椒粉扽.....3下
% R5 K6 n# \( K/ u3 f冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
. c& `0 n4 ]" `, l; u6 w) J$ zos.tvboxnow.com油.....2.5湯匙
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% r+ N- S: \1 X$ W0 E6 N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l( }$ z9 a* {0 M- e9 k* I! M, jos.tvboxnow.com做法：' l% }1 l! O) _5 O( `; _( K
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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# F a4 A7 k, M% d; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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5 H& d( A3 {; R: W3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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8 P7 {, t4 `: W0 W# vtvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇$ e% ], l4 Y7 u! q* Z9 }( z, B7 M
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。7 Q6 R7 o0 @/ |! n
* R% ~/ F* @. e公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇' ~6 ]( ? {+ m A
. b8 V$ p( z+ X$ b2 I% i" y# C' Mos.tvboxnow.com7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 H) c' S% Q1 X# O2 U$ v
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 G# D: b+ i2 @( ~! J
5 F8 e7 C, u" z: M" f( q g; V9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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4 d& ^8 w& N: b+ e N- P4 a7 a. \7 w公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。+ c1 J; T( K' r8 v
# Y* }* X" w/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。os.tvboxnow.com% l0 W% K8 e% ?( z, s m2 C4 n1 U6 e
Y q* ?; F' G+ P12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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& P+ U3 r/ ]5 N- r. n: B3 S13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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