材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ K. ?+ C' F; P1 e
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb+ p4 I4 k5 a9 O* c
2.蒜頭.....6粒(切碎)os.tvboxnow.com! O, a# B9 s1 ]: @* z8 u: M
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% ^& ?- h4 w4 m3 q/ R
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)os.tvboxnow.com- C* @4 L9 V- C# f: f
5.日本七味粉.....3/4茶匙
4 p' E0 w; q% U8 {公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _$ U& J1 o9 z& J' Z0 q& \8 _+ R
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)% w: x8 O2 J# f$ a; X# A
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb' m$ F2 Z; w% X9 _3 y
普通麵粉.....90克os.tvboxnow.com1 j% E3 E# v8 X+ n2 h
生粉.....42克5 s& M# B2 E/ Z2 V5 Z* B
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
7 I8 l& u0 R& P9 \ a8 s岩鹽.....1/4茶匙, t6 e9 t( N7 z |4 h$ o0 y1 _
胡椒粉扽.....3下
/ P8 }/ ?) ?! j) d5 Z1 Q9 h3 d公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
& J/ J$ p+ \9 V油.....2.5湯匙
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做法：公仔箱論壇( q% `2 v& _# C& O/ o# z2 b
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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" u4 J. c: ^, t! P* c0 [2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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. q6 i$ X, h" w: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇, z. `) S0 S2 h5 e7 m
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇9 `" _( ~/ |0 }; G. l8 ?
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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- l5 w0 o) T G, l( l1 L- s! E9 ~os.tvboxnow.com7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇0 t. I: O3 ?: U" o/ S" t8 z& `
# T. I& K5 b1 a+ @4 t3 A8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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% v% Y, h$ F! A$ y; E1 d. Cos.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇- [( t/ ?' R% v5 h% u+ T" y
+ i/ D' r1 |/ p! D1 x2 x- X! btvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。/ r/ G; M" n' a6 F7 o0 V
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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4 R: K6 U8 y/ |tvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 E C5 B( f2 ]
' K2 B& O5 V, Q6 ^4 P0 K: Rtvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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