材料os.tvboxnow.com4 M) D P" g( [2 s* S
酥皮部分：$ M1 q) e D* a; Z
高筋麵粉.....350gtvb now,tvbnow,bttvb5 S1 z9 ]' ?# i/ |9 s3 q9 ~
牛油.....200g8 ?, B6 ~ y/ ?8 p
鹽.....1茶匙os.tvboxnow.com5 q) i$ B& Z# g
水.....140cc
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綠茶吉士部分：
4 d8 d( V+ P7 e0 j# N1 I1 }# t; Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
$ H+ e" ~4 B! O8 M! S$ j綠茶粉.....5g- v1 }, H+ J* n( g* x
粟粉.....5g公仔箱論壇9 \/ @! q( a. _ Z1 b n
全脂牛奶.....250ml8 S3 B$ v# A8 V; C* C
蛋黃.....2隻" _! A' |. z9 I
砂糖.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" _3 M6 r. C; s
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7 \. v7 W5 J! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 c3 O# e. ~- ~/ Rtvb now,tvbnow,bttvb綠茶吉士：) l" K+ Z s$ m9 a8 B$ B- Z
1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。; e3 n1 W9 ]( O- \6 @4 k
3 p! f, |' B6 a( d7 |3 d2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
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/ F. s7 x& N( p4 u+ O2 Sos.tvboxnow.com3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。os.tvboxnow.com, K+ J# @, i& d- O! H$ K7 H; C
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酥皮：
; a6 }. y9 A" B |1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。os.tvboxnow.com% {1 g* @$ b" |+ u2 [
! J( p& x* r+ v" @7 L# Etvb now,tvbnow,bttvb2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。
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$ \' f4 z! I' v2 E$ A1 s2 i, E3 M# g公仔箱論壇3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。4 v2 T: k% A) U# ]! u8 y
# R1 o. m+ d. X( f* B, w5 A! ^: P4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。
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, s* K6 V7 @4 Z! p* V' O4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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