本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 公仔箱論壇) S4 F* _$ d) p7 ^; M6 G6 E$ T7 F
- n! [+ k" j! ~- @. w6 S& Y! Z: t! r0 s
- F' R. e0 F/ J
公仔箱論壇9 J+ b6 j- a! T3 r3 H3 H. `
+ D* E- P4 a9 c1 Y) i公仔箱論壇公仔箱論壇2 w) P$ t. k% M1 B0 a+ a. Z
# s; V" X) _. q5 S公仔箱論壇近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。os.tvboxnow.com4 b* a. O5 Y4 q5 k% a! {; w
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
$ t9 ~/ N& ~) |# `/ m* B. @tvb now,tvbnow,bttvb
5 o0 I+ C, {. t- J$ t! x% e, i; q李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
+ h1 x. O" r$ K! ]$ K/ u5 e" R3 L
$ z6 q; S3 t6 |! Z; `9 Ftvb now,tvbnow,bttvb芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。os.tvboxnow.com- d' K5 {" [8 y0 q
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。
' S8 y$ I3 o0 ?* b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) K' ^+ R# a% ?. O% o) M* \5 ?
. v% j! a/ \$ d$ Y* e% R, Pos.tvboxnow.com$ k7 |" I, M" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* e( P; [7 u* G2 ^& ~
有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。os.tvboxnow.com0 r- }7 ~9 D( V1 e& u" F6 s& w
芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。公仔箱論壇- R, O/ @- x4 v# z2 g {# l
 tvb now,tvbnow,bttvb/ l; t r+ F' E$ G/ Q
葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。tvb now,tvbnow,bttvb. |# h5 n- R/ }. t: l: u! g
 ' R! @ k! {( Y; ^- c( O
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
: f( n- ^; x# l& r( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P5 ^! Y$ R2 T% h2 n- F' w nos.tvboxnow.com雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。
$ {( I6 a. I4 I2 i海洋青海鮮樓. e" }5 ?1 x% |
營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM; J, U1 D+ W+ S
：04-2274530／04-2262681tvb now,tvbnow,bttvb7 D% L# h. y6 n6 Q4 f; V. Q
：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
