本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯
( [9 Y: v% A9 d! S4 k. H- hos.tvboxnow.com
2 ?. g, B. q! x9 @) T" l: w* ^7 c3 f/ N
* M. H8 J) p+ _% o% A) g
2 G$ h4 N7 }: b' d& d4 dos.tvboxnow.com
8 H3 Y* n1 l; L, a) atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ]" B. p5 I. v/ R
8 Y) |1 o# P3 ]9 p. l' _7 l近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。
4 H: n, R t; ~0 X: Q7 K0 F公仔箱論壇位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
4 y( X! Q! c; ]; n1 w' L4 \3 los.tvboxnow.com公仔箱論壇, r2 \ A: L! ^: h
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
3 x* [* O0 r$ Y5 x0 x$ Y+ d/ Zos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* ^9 F, X$ D+ V
芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。5 h" I0 `+ ~3 ^7 b4 f# s
如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。tvb now,tvbnow,bttvb' p! t3 M, m# W$ a
0 [: \5 d8 _% Otvb now,tvbnow,bttvb) Q' L3 V% t9 \$ F& H9 x. j
; s0 a/ t/ \0 `2 d公仔箱論壇, c6 {( a) ?+ [
有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
. T; o& U' t1 u1 O l芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。
! Y% v9 F1 K6 P' X( i 公仔箱論壇. L9 S0 @. ~* F* ]# y) G6 R
葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。公仔箱論壇5 h# h( x1 L, X0 T1 O
 $ _8 o, V z1 D1 L
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
3 _& y& S8 k( D( dos.tvboxnow.com
6 z% u. e ?0 D9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。9 T2 I0 W! n" ~ D# |" \4 U! K
海洋青海鮮樓
5 w& T& A( L9 Q; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM8 v' n% S7 A3 f. J7 R8 D& c5 m7 f
：04-2274530／04-2262681
6 ~/ ^- J! t8 E9 M3 c$ u. `: mos.tvboxnow.com：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
