【now新聞台】在台灣，一向標榜是養生的黑糖驗出含有致癌物質丙烯醯胺，懷疑是生產過程中高溫加熱而釋出，但目前台灣未有訂立含量標準。
' ^) @7 l1 I1 E; @; U& D
0 K: E0 n- l7 y! Y' H& n) I1 _tvb now,tvbnow,bttvb黑糖除了沖水飲用，還可用來製造糕點、刨冰等，一向被視作養身食品。台灣康健雜誌檢驗市面上的19包黑糖，結果顯示全部樣本都含有丙烯醯胺。其中在農夫市集購買的一包手工黑糖，丙烯醯胺含量最高，每公斤高逹2740微克，另外有七包黑糖丙烯醯胺含量每公斤超過1000微克。7 [- I* T" Z' l( L( S2 |) C
7 D4 _& `+ H: B+ I% ~, q: n台灣食品藥物管理署2003年訂定，油炸和烘焙類食品，丙烯醯胺含量每公斤要少於10至1448微克，即是指部分黑糖丙烯醯胺含量，隨時超過油炸的薯條，攝取太多可能會引起神經毒性、基因傷害。
4 T; E- I0 A: A公仔箱論壇
5 A: y2 S1 h2 ?& m% C A$ Jos.tvboxnow.com黑糖本身是甘蔗汁提煉出來，反覆加熱熬煮過程中，甘蔗汁的天門冬醯胺與葡萄糖和果糖，會產生化學反應，釋出丙烯醯胺，熬煮的溫度在攝氏120度至160度之間，丙烯醯胺會加速大量產生。
2 M H; v5 W; T& G! b2 G7 E公仔箱論壇/ Z* h! l+ a% Z
雖然丙烯醯胺有致癌風險，現時國際間都未有就食品丙烯醯胺含量定訂標準和規範。台灣當局下月會召開專家會議訂出指引，指導業內人士如何降低丙烯醯胺含量。
' }) I8 f6 s) ?: u \% h8 \0 xos.tvboxnow.com
, p8 o3 M9 T# |2 m9 u3 y- [http://news.now.com/home/international/player?newsId=148933
9 I" x- |- Z5 Z0 p' c
! B( d i# s! k2 t% E$ Z/ Y, Q2 g |
發表於 2015-8-28 11:36 PM
| 